今天给大家分享一个“红烧鸡翅”的常用做法，柔和甜美红润。喜欢的就赶紧学吧。
食材：鸡翅
辅料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒
调料：冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽
【红烧鸡翅】—— 软糯香甜
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡翅几个,在鸡翅的前后各切几刀，让它变得美味。
把它放在干净的水里，浸泡10分钟,泡出鸡翅中的血水减少腥味.
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段并切成马蹄形片。
准备生姜一块并切片。
准备大蒜几粒,撒它释放香味，把它放在同一个盆地，并加入八角1粒和干辣椒一小把，以备后用。
3.下面把鸡翅焯一下水
锅中烧开水，加入鸡翅凉水下锅,料酒5克去腥，食盐少许调味，慢慢熬出鸡翅中的杂质。
冷水下锅更容易煮出鸡肉中的血水.
水烧开后，在打去锅中的浮沫和焯水2分钟左右倒出,用清水冲洗干净，控制水分备用。
4.下面开始炒糖色
向锅中加入少许水，加入几粒冰糖,不断搅拌，使冰糖迅速融化。在冰糖融化的过程中，汤的颜色会逐渐加深。
由浅黄色变成红棕色时,从锅边的淋入一勺清水中搅拌均匀，取锅倒入碗中备用。
5.下面把鸡翅煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上少许食盐，把控过水分的鸡翅放入锅中，不停地摇晃锅，让鸡翅均匀受热。
热锅凉油、撒食盐都是为了防止煎鸡翅时粘锅。
保持小火煎3分钟，经常翻面防止煎糊，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香周围微焦时倒出控油。
6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜等辅料爆出香味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，少许清水，搅拌化开酱料，再加入料酒5克去腥，老抽2克提色，把色泽搅拌均匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，倒入熬好的糖色，加入适量清水，水量要没过鸡翅。
水烧开以后，开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。
10分钟以后，汤汁已经非常浓郁，鸡翅也红润发亮，这时即可关火。
把鸡翅盛放在盘中均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻即可上桌食用。
好了，一道鲜香诱人的红烧鸡翅就做好了。
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