春天是蒜瓣上市的季节。它们鲜嫩，也很便宜。每年这个时候，有的新蒜瓣储存起来，有的放冰箱冷冻，有的腌制蒜瓣。吃一年也不错。
超市一片新蒜苔一斤多。我果断买了3斤腌蒜苔。我不用等了。基本上一天就能吃完。口感酥脆，酸甜可口，开胃，没有任何辣味，可以随身携带。
腌蒜苔
鲜蒜苔3公斤
400克陈醋
生吃300克。
20克盐
白糖40克
400克清水
四川胡椒
八个角度
生姜适量
腌蒜苔的正宗做法和配方，脆爽好吃，教你“3招”，放一年都不坏
详细做法
1.将蒜苔顶部掰下来，清洗干净。
2.洗干净放在通风处晾干水分。为了便于保存，水必须彻底干燥。
3.水干后切段，再加入适量盐腌制至少3小时。
4.炒锅加入少量八角(掰开)、花椒炒香，再加入醋、酱油、盐、糖、水烧开，烧开后自然冷却。
5.腌蒜苔很硬。将蒜苔放入玻璃罐中，放上姜丝。喜欢吃辣的可以放点小米辣。
6.糖醋汁彻底冷却后，倒入蒜苔中。糖醋汁的量一定不能超过蒜苔，然后倒入少量高度白酒。盖上盖子，把盐封上一晚上，就可以吃了。
口感酥脆爽口，清爽不油腻，好吃。吃的时候用一双干净的筷子，随身带着，腌制久了味道会更好。
Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。
2.糖醋汁的量不要超过蒜苔。
3.将高度酒精的白酒倾倒在表面可以防止变质。
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