蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。
【蒜蓉小龙虾】
首先我们准备一下食材：
1.准备两斤左右的小龙虾，放在盆里清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部中间部分，扭转45度，拉出虾线，去掉虾脚，切去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备一把蒜，先切成小块，再剁成蒜泥，放在锅里，再分成两份备用。将几个小米椒切成椒圈，放入蒜中，将一小块姜切成姜片放入锅中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.烧热炒锅，加入一勺食用油，倒入大蒜和小米椒，用勺子不断搅拌。
5.炒出蒜味后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，将调料搅拌融化，倒入一个小盆中备用。
6.另起锅加入食用油，提前将小龙虾倒入漏勺，控水。
7.油温达到五成热时，倒入小龙虾，用勺子不断搅拌，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,你可以把控油倒出来。
9.另起锅加入半勺食用油，倒入姜片使其变香，倒入小龙虾和炒蒜。
10.再加一罐啤酒。加入啤酒有去腥增香的作用。烧开后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改用小火煮大约3分钟。
1.3分钟过后,倒一些生蒜，继续煮大约一分钟。
12.勾入少许水淀粉,把汤做得又浓又粘，再倒一点芝麻油提味，然后关火，放锅里。
13.好了，这道蒜味浓郁的蒜味小龙虾就做好了。如果你喜欢小龙虾，那就先收藏起来，有空的时候在家里尝尝。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
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