发芽的洋葱还能吃吗？营养师的几句话，解开了多年的疑惑。
洋葱是日常生活中非常常见的新鲜蔬菜，如洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱土豆饼等。以洋葱为主要原料或配料的菜肴很多。在一些西餐中，洋葱是必不可少的，它不仅营养丰富，而且风味独特。很多家庭都会买，一次买很多的话，在家吃方便，会发现葱都发芽了。这时候问题来了，发芽的洋葱还能吃吗？
发芽的洋葱还能吃吗？营养科陈朝刚副主任医师教授说了几句话，解开了多年的疑惑：
洋葱如果晒干，可以存放很长时间不发芽不霉变，但如果不晒干或存放不当就会发芽或腐烂。通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽，发芽的洋葱甚至大葱因为不会产生有害物质，还是可以食用的。洋葱发芽后，磷块中的营养物质会转移到顶部进行芽的生长，造成营养物质的减少。另外，洋葱发芽后会影响其商业价值，所以洋葱要放在阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，尽量避免发芽。
在吃法上，洋葱可以生吃，也可以煮着吃。生洋葱可以使营养成分起到很好的保健作用。作为三餐的配菜，好吃又好喝。只是注意不要一次吃太多。胃不好的人尽量减少食用量或者不吃。今天我把洋葱，木耳，苦菊放在一起做了一个凉拌，简直好吃。具体做法分享如下。
—香拌洋葱—
半个【所需食材】,洋葱、半碗黑木耳、一朵苦菊、醋、酱油和盐。
【制作方法】
1.黑木耳提前用冷水泡两个多小时，洗净，撕成小朵。
2.将清水放入锅中烧开，然后将洗净的黑木耳放入水中一分钟，取出后放入器皿中。
3.将紫洋葱去皮洗净，切成细丝。越稀越好，吃起来越舒服。那就散了，不要粘在一起。
4.用水清洗苦菊，特别要注意苦菊的根部会沾很多脏东西。你得清洗几次，用手把它分成碎片。
5.将黑木耳、洋葱、苦菊放在一起，然后加入醋、酱油、盐搅拌均匀。
清爽提神，一份美味的洋葱沙拉就这样做出来了。夏季流行的Aauto Quicker料理，可以为餐桌增添一抹亮色！
如何选购洋葱
先看洋葱的外观，大小新鲜均匀，个头圆润，表皮完整干净，有光泽；其次，如果闻不到洋葱的味道，说明洋葱没有受伤。如果你能闻到，洋葱可能被刮伤了。另外用手掂量一下，拿在手里大小一样。较重的表示水分充足，新鲜。
如何在家储存洋葱
洋葱存放在家中避光、低温、干燥的地方，会延缓发芽率。洋葱可以原样食用，但会影响口感，因为发芽后不会产生有害物质。
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