西葫芦在我们当地也被称为“小北瓜”。它是一种物美价廉的蔬菜。味道清香，口感软嫩。不管是做家常菜炒菜还是做馅都特别好吃。今天带来一道家常菜“西葫芦炒鸡蛋”，是一道非常接地气的家常菜。色香味俱全，方法简单。
[西葫芦炒鸡蛋]
配料：西葫芦、鸡蛋、红辣椒
辅料：大葱、大蒜
调料：酱油、盐
练习：
1.准备两个西葫芦，去掉头尾后从中间切成四瓣。内瓤影响口感，切掉西葫芦的内瓤。
2.如果西葫芦很嫩，就不需要削皮了。清洗后斜着切成片。
3.一个红辣椒和西葫芦的颜色相配。去掉茎和种子，切成小块，和西葫芦放在一起备用。
4.在碗里打四个鸡蛋，加一点盐增加底味，将鸡蛋和盐彻底搅拌均匀。
5.准备辅助材料。将几片大蒜切成蒜片，大葱从中间切一段，切成葱花。
6.烧热炒锅，倒入一些植物油。加热至五成，倒入蛋液。鸡蛋定型后，煎成小块，盛出。
7.锅中加入少许植物油，放入蒜片和葱花炒香，然后放入西葫芦和红辣椒，翻炒一分钟，使西葫芦碎。
8.将西葫芦炒至略软，加入一勺酱油和少许盐调味，放入调料翻炒。
9.加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收锅里的汤汁后再取出。
一个西葫芦炒鸡蛋，配色开胃，好吃又营养，简单易做，好吃又不贵。我希望你会喜欢它。
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