炖牛肉是烹饪牛肉的必经工序。这个过程是让牛肉吃起来更加香嫩可口的关键。所以炖牛肉一旦做好，整个菜的味道一下子就提升了。炖牛肉不是字面意思。炖出美味的牛肉是需要一些技巧和方法的。第一次炖牛肉，千万不要直接放锅里。
在下面的食谱中，我将与你分享详细的做法。这种炖牛肉，加了番茄和西红柿，会让炖牛肉的汤特别浓，牛肉的味道也更丰富。吃了里面的牛肉，汤就鲜美了。每次做番茄炖牛肉，一滴香喷喷的汤都不剩。另外，这道菜很开胃。光是闻到香味就能瞬间打开你的食欲。
西红柿炖牛肉的做法：
备用食材：牛肉700克、西红柿3个、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、白芷1片、冰糖4片、草果1片；
制作过程：,第一步是将西红柿洗净，放入沸水锅中焯一下，去皮，切成较大的块；
第二步，牛肉清洗干净后，沥干水分，切块，放入清水中浸泡片刻，逼出血水；
第三步，将牛肉用冷水浸泡，煮开，放入水中焯一下，撇去浮沫，取出沥干；
第四步，炒锅放少许食用油，将所有调料放入锅中，炒香，然后放入牛肉和水；
第五步，翻炒均匀，加入少许料酒，翻炒，将牛肉和调料倒入炖锅；
第六步，加入清水不加配料，加入酱油上色，加入番茄碎，大火烧开，小火慢炖；
第七步：大概需要2个小时。牛肉炖好后，加盐调味，继续炖十分钟，然后关火，即可食用。
烹饪技巧：1。注意不要直接做炖牛肉。有很多事情你不明白。难怪牛肉烧焦了，闻起来有鱼腥味。正确的做法是将牛肉切块，用清水浸泡一会儿。这样可以把牛肉里的血逼出来，炖出来的牛肉会更美味。但是牛肉直接煮，血就出不来了，味道肯定不好。
2.炖牛肉不能急，慢炖会更入味更美味。其实炖牛肉还有一个禁忌，就是加两种调料是最忌讳的。如果你把它们放进去，你会毁了一锅肉。这是胡椒和茴香。很多人喜欢在炖肉的时候加，却不知道放在牛肉里会有副作用。反而不会臭，反而会臭。每个人都必须记住这一点。
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