"中秋节和国庆节在欢乐中庆祝."。这个小假期特别令人兴奋。我要么在旅行中“放纵自己”，要么围着桌子吃“团圆饭”。今年的团圆饭是我自己做的。对此我提前做了准备，还特意请教了一位年长的厨师，我最好的朋友3354的父亲。
这位大叔当了几十年厨师。做出来的菜特别好吃。每次去闺蜜家，吃完饭都会回来。今天就和朋友们分享一下这位厨师叔叔教我做的“脆皮炸鲢鱼”。鲢鱼肉多刺难择，大厨教我1招，肉嫩无刺皮酥脆 ，满嘴香！
鲢鱼作为我国“四大淡水鱼”(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)之一，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，营养价值很高，是老少皆宜的佳品。至于怎么吃，我家一般都是红烧着吃。
恰逢节日，我向厨师叔叔要了这道“炸鲢鱼”，给家人换换口味。“难调”的家属都喜欢。宅家聚餐，吃牛羊肉不如吃它，6元1斤炸着吃，皮酥肉嫩满嘴香！'s的方法很简单。我在下面的文章中总结了所有的注意事项。让我们看一看。
【酥炸鲢鱼】
【主食材】：鲢鱼段1(鱼肚)约500克，鸡蛋一个，糯米粉30克。
盐3克，糖2克，十三香3克，酱油5克，醋3克，孜然粉或胡椒粉5克，葱、姜、蒜适量。
辅料的调味也可以根据个人口味进行调整。
【辅食材】：
1.取一段鲢鱼肚，刮掉鱼鳞，去掉肚内壁的黑膜，然后清洗干净。最后将鲢鱼肚子上的长鱼刺用刀切成条状，取出鱼刺备用。
2.将切好的鱼放入碗中，加入辅食材料中准备好的所有调料。将洋葱、生姜和大蒜切片放入碗中，用手搅拌碗中的配料。最后腌制10分钟左右。
ntent/uploads/2022/06/2b55ba0f432a7a8833221d9c9a6dbad6.jpg">3.在等卤鱼的同时，我们来调一下炸鲢鱼的“酥炸糊”。取一个准备好的鸡蛋，敲入碗中打散，然后将准备好的糯米粉倒入碗中，与蛋液充分混合，调成无糯米粉疙瘩的稀糊状备用。
//p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/88271f7bf9024fd5af6b5a94fc700e18~tplv-tt-large.image?x-expires=1968484257&x-signature=ErkZRO5nvHr2Nrp6OIhB9R%2Fl6DM%3D">4、鱼肉腌好之后，我们把它倒入调好的“酥炸糊”中，让鱼肉均匀裹满“酥炸糊”备用。
5、锅中放油，用油量大家根据所炸鱼肉多少，适量添加即可。油温5成热时，下入裹满“酥炸糊”的鱼肉，全程开中小火慢炸为宜。炸至表皮金黄酥脆就可以捞出锅了。如果想要吃起来口感更酥脆，也可以待鱼肉放凉一些后，再倒入锅中复炸一次。
【小贴士】
1、做这款酥炸鱼，尽量选用鲢鱼刺少肉嫩的鱼腹部来制作。这样炸出的鱼肉无刺肉嫩还不易松散。
2、腌鱼时，不宜加入太多盐，以免鱼肉容易脱水，影响肉质细嫩的口感。
3、切鱼肉时，宜沿着鱼腹部骨刺切成条状，这样更容易剔除鱼骨。而且鱼肉纤维不被切断，炸完后的鱼肉不易松散。这1招是大厨叔叔教我的。
4、酥炸糊，用糯米粉与鸡蛋液调制，黏度更大，更容易包裹住鱼肉。而且炸出的鱼肉还带有淡淡的糯米香味。这1招也是来自大厨叔叔的分享，大家不妨一试哦！
今天的分享就到这里了。我是木子墨染，每天都在线分享好吃的家常菜做法。喜欢的朋友不要忘了关注哦。也期待来自你的美食分享。我们一起发现更多美食吧！明天见啦！
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