根据中国食物成分表的数据，干鹰嘴豆碳水化合物含量为60%左右，其中主要就是淀粉。所以跟豌豆、扁豆、绿豆等杂豆类似都是可以作为主食来吃的，那么鹰嘴豆和豌豆的区别是什么呢？
1、外形不同。鹰嘴豆的颜色为黄棕色，外形为不规则椭圆形，其最标准的特点是上面有像鹰嘴一般的凸起，也因此得名，而豌豆颜色为青绿色，晒干之后会变成黄色，形状也比较圆润。
2、生长地区不同。鹰嘴豆适宜生长在海拔约2000-2700米的地方，在我国北方、西北部分地区大量种植，主要产地有甘肃、青海、新疆、陕西、山西、台湾等地，而豌豆生长条件并不苛刻，在全国普遍都有种植。
3、食用方法不同。鹰嘴豆食用方法较多，可以用来炒菜、炖汤，也可以煮粥、煎饼、打豆浆等，而豌豆主要用来炒制或者是煮汤食用，它口感更软一些，炒制食用非常容易入味，老少皆宜。
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