01
牡蛎壳不能食用。
牡蛎壳的主要成分是蛋白质和甲壳素，与牡蛎肉的结构不同，所以质地较硬，无法消化吸收。而且牡蛎壳外面有大量的藻类和细菌，会影响身体健康。一些散落在牡蛎肉中的微小碎壳是不可食用的，所以要把它们挑出来。
02
又臭又不新鲜的牡蛎不能吃。
牡蛎主要由水和蛋白质组成，容易滋生细菌。在这个温度下，一般开盖存放2-3个小时后，会出现变质，口感变差。这是牡蛎变质的表现，所以这个牡蛎不能吃。
03
牡蛎有绿色或黑色的内脏，不能食用。
虽然牡蛎整个都可以吃，但是牡蛎内部还有一个肠腺，主要是牡蛎的内脏和肠腺。牡蛎吃的海藻有一些残渣，可以吃也可以不吃，所以牡蛎的内脏是可以吃的。
04
牡蛎如何清洁内脏的插图
1.刷牡蛎表面，去除一些污渍和沉淀物。
2.打开牡蛎后，小心地取出牡蛎。
3.用牙签和其他锋利的东西切开牡蛎周围的彩色内脏。
4.去除肠腺，用清水冲洗牡蛎。
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