我们有句谚语，癞蛤蟆想吃天鹅肉。很明显，一只蛤蟆真的很丑，背上有疙瘩，还有恶心的怪颜色。大多数有密集恐惧症的朋友看到一只蛤蟆都会起鸡皮疙瘩。谁能把这种丑陋有毒的生物和食物联系起来？恐怕癞蛤蟆想都没想过。它以其独特的气质说服了那么多人。到了广东，饭桌上就有人招待我们了。
全国人民都知道广东人以能吃敢吃著称。如果你问一个广东人，蟾蜍能吃吗？我相信90%的广东人都会大声告诉你，蛤蟆是可以吃的，而且吃起来香甜可口。
牛蛙，青蛙，癞蛤蟆有什么区别？
青蛙是两栖动物，属于脊索动物、两栖纲、无尾目和蛙科。
(所以青蛙不是青蛙的意思)
但青蛙一般是指有黑点的青蛙，学名是黑斑蛙。
一、黑斑侧褶蛙
分类：脊索动物，两栖纲，无尾目，蛙科，中国林蛙。
特征：黑斑蛙体长约70-80mm，雄性稍小，略长于头宽。皮肤光滑，背部有一对背褶，两个背褶之间有4-6个不规则的短皮褶。背部黄绿色或深绿色或灰褐色，有不规则的黑色斑点，四肢背部有黑色横斑，腹部有光滑的鱼白色皮肤。
食用价值：其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。个体通常比牛蛙小，常用作火锅、炖菜等食材。
二、虎纹蛙
分类：脊索动物，两栖纲，无尾目，蛙科，中国林蛙。
特征：躯干有两对肢体。前肢略短，各有4个脚趾，主要起到支撑身体前部的作用，也可以帮助捕食和游泳的身体平衡。后肢较长，各有5趾，趾间有蹼，主要在水中游泳和陆地跳跃时起推进作用。全身金黄色，带黑色斑点。
食用价值：因其风味独特、味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。但由于栖息地破坏和过度捕捉，自然界中虎纹蛙的数量日益减少，已被列为国家二级保护动物。比较小的，我们一般吃比较小的青蛙，市场价格比有黑点的青蛙高。
三、牛蛙
分类：两栖纲，无尾目，蛙科，中国林蛙。
特点：成人体长一般为70-170mm，最大为200mm以上。这是现存最大的青蛙之一。背部由绿色变成棕色，但大部分是绿色的。通常混有褐色斑点，有时混有灰色或褐色网状花纹。腹部为白色，有时有灰色斑点，在成虫喉部，常有黄色条纹。
食用价值：牛蛙全身都是宝。是一种大型经济蛙，有食、药、皮。青蛙肉是一种极好的美味食物，也是一种高级保健药膳。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品。一般来说，烤田鸡是首选食材之一。
四、蟾蜍
分类：脊椎动物，两栖纲，无尾目，蟾蜍科。
特征：蛤蟆
这就是我们所说的蟾蜍。平均体长约60mm，最大的雌性可达80mm。男性皮肤粗糙，头部、上眼睑、背部有大小不一的疣。女性疣较少，男性背部多为橄榄黄色，疣上有不规则斑点和红色斑点。雌性的背部是浅绿色的，带有斑点。
酱汁上有红点和疣。
食用价值：蟾蜍是一种经济动物，药用价值很高。里面全是宝贝！蟾酥、干蟾、蟾酥、蟾酥头、蟾酥舌、蟾酥肝、蟾酥胆都是药材。蟾蜍耳后腺和皮肤腺分泌的白色浆液的干燥产物称为蟾酥，是一种珍贵的中草药。含有多种生物成分，具有解毒、消肿、镇痛、强心、利尿、抗癌、麻醉、抗辐射等功效。
花纹
五、美国青蛙
分类：脊索动物门、两栖纲、无尾目
特征：体形与一般青蛙相似。个体比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大个体500克左右。蛙体扁平，头小巨扁，鼓膜不很发达，眼小突出，前肢较小，后肢粗大发达，不善于跳跃。
食用价值：美蛙油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。美蛙油含有大量的蛋白质，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。
我们食用的蛙类以上几种比较常见，还有些蛙类量少，也有很大的药用价值和食用价值，但人工养殖技术不完善，比如棘胸蛙、林蛙、石蛙等。产业链问题诸多，因此推广起来困难重重。
棘胸蛙
林蛙
石蛙
您对于蛙类有初步的了解吗？
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