步骤1
准备食材：鲈鱼600克、淀粉1勺、番茄酱1勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒1勺、米醋少许、色拉油适量。
步骤2
将鲈鱼宰杀，清洗整理干净，横刀片成两片。
步骤3
再去刺、去骨，剞上“菊花花刀”，然后切成大块。
步骤4
用少许精盐、绍酒腌至入味，再沾匀淀粉备用。
步骤5
坐锅点火，加油烧至五成热，放入鱼块炸至外脆里嫩，呈菊花形，捞出沥干。
步骤6
锅中留少许底油烧热，先下入番茄酱炒开。
步骤7
再添入适量清水，加入白糖、精盐、米醋。
步骤8
然后用水淀粉勾芡，均匀地浇在鲈鱼上即可。
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