红烧肉的做法 红烧肉的调料有哪些

很多人在生活中都是无肉不欢的代表，如果能自己做出一盆香喷喷的红烧肉肯定会更有成就感。下面就给大家带来关于红烧肉的做法 红烧肉的调料有哪些的相关内容。

红烧肉的做法

食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒

【具体制作方法】：

第一：处理食材

我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用

第二：猪肉焯水

将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用

第三：煸炒猪肉

将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好

第四：烹饪食材

锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右

第五：加入土豆

炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可

这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。

红烧肉的调料有哪些

八角

八角又叫做大茴，很多人都认识，它可是烹饪的基础香料。特别是做肉食，一定是离不开八角，这是基础味道。

小茴

小茴的香味是一种清香的味道，很提味但是不冲。和八角一样，也是基础香料之一。做红烧肉时放点小茴，能增香提鲜解腻。

花椒

花椒也是做肉类美食不可或缺的一种香料，花椒最重要的功能是去腥。像做肉馅时，都要放点花椒水，就是为了去腥解腻。

香叶

香叶也叫肉桂叶、月桂叶，产于我国江苏，浙江、福建等南方地区。

它的味道辛甜，清凉，略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。

香叶可以显著去除肉中中的腥，膻，臭等异味，并能增加菜肴香气，增进食欲。

桂皮

所谓桂皮，就是肉桂树的树皮，也是一种有名的香料。

桂皮作为一种常用香料，大多用在炖肉，炖鱼，煲汤，卤煮等烹饪中，具有显著的增香效果，也是一种健胃剂。

但是由于桂皮的香味比较浓，做红烧肉的时候一定要少放一点，能起到提味作用即可。

草果

草果又叫作草豆蔻。颜色是棕褐色，外形像橄榄球。草果中含有大量的挥发油，具有浓郁的辛香气味。它能够有效的去除腥膻味，也是做红烧肉必备香料。

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