海鲜市场如何挑选海鲜（新手买海鲜要注意什么）

用户投稿专用号 • 2022-06-13 12:18 • 综合文章 • 阅读 23

到市场买海鲜究竟有哪些技巧，如何挑选新鲜的海鲜？如何区分优劣？下面这一篇文章将带你了解。 说起怎么挑选海鲜，这其实是个比较复杂的问题，现在也很少人能够解答，我就说下我的经验吧。也希望有人能和我一起分享 …

在市场上购买海鲜有哪些技巧，如何挑选新鲜的海鲜？如何区分好坏？下面的文章将带你了解。

说到海鲜怎么选，这其实是一个很复杂的问题，现在很少有人能回答。我来说说我的经历吧。也希望有人能分享我的经验，因为“天下第一”，我也想学。送一句谚语：宁愿吃一口海鲜，也不要带兽千头

1、怎么挑选新鲜带鱼？

看颜色。

带鱼是一种深海鱼。所以钓鱼时，由于外界空气的压力远小于鱼的压力，带鱼会因腹部突然膨胀破裂而迅速死亡。其实和把人送出大气层的原理差不多。所以市场上不卖活带鱼。看带鱼是否新鲜，就是看它的表面有没有像磷粉一样的鳞片。

2、带鱼越亮越新鲜？

带鱼发光的原理是什么？因为它们经常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类会在带鱼体内发出荧光。还有，因为带鱼含磷量高，体表和肉中都有磷，所以会导致发光。磷的营养价值很高，很多鱼还会发光。但如果放置时间长了，磷会被氧化。所以带鱼发光，越亮越新鲜。

对比氧化太久的带鱼。

3、怎么知道鱿鱼新不新鲜？

鱿鱼身上的亮褐色斑点是否已经变成灰色，是鲜度的重要参考。你也可以摸肉找粘液。没有粘液说明新鲜度高。或者趁渔人不注意拉鱿鱼头。鲜鱿鱼与身体关系密切。好的鱿鱼表面有些白霜。

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4、没有活鱼卖，那怎么挑选新鲜的死鱼呢？

一看腮。,如果可以的话，抬起腮，看看除了鲜红色或紫色的红外线之外，还有没有什么奇怪的颜色。这么说吧，如果鱼的鳃是鲜红色的，说明鱼是新鲜的，不缺氧；如果鱼的鳃呈暗红色，说明鱼有些缺氧；不太新鲜。鱼死了之后，鳃会变白。如果鱼鳃是白色的，有很多粘液，说明这条鱼已经死了很久了。

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二看眼睛。眼睛鼓鼓的，带着亮光就是新鲜，浑浊的就不太新鲜。总之就是饱满凸出的眼睛就新鲜，眼球不凸出不新鲜。

三看肚子。肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。

5、如何挑选带籽的弹虾？

把弹虾翻过来看看脖子上是不是有个“王”字。

母弹虾且满籽的尾巴上有黄线。

口水流了吗？

6、如何看出弹虾是新鲜的？

看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。捏虾弹虾的头，越硬越好。看它腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。看重量，同样大小重量越大越好。可以从弹虾的爪子来看新鲜度。爪子发青的是好虾，发红的就是不新鲜的。

7、为什么有的弹虾有柴油味？

如果挑弹虾的时候，闻到柴油味，就不要去买了。渔民为了让皮皮虾保持新鲜，捞出来就把弹虾放桶里打氧气，船上的制氧机极容易混入柴油，就会有这样的味道。这算是被污染的弹虾。

8、如何挑选螃蟹？

挑蟹需要技巧，以最经典的梭子蟹为例子。挑梭子蟹十分需要技巧，即便是活的母蟹买回家，煮熟了一样不肥美。重点是看螃蟹的脐，也就是圆脐的尖部地方，不管是不是活的，用手用力按一下，结实按不动的最好。如果能按得动，即便是活的，那么也不要买。

9、如何分辨母蟹和公蟹？

梭子蟹的分辨：

公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。

其他螃蟹的分辨也很类似。

当然还有一种不尖不圆的，介于公母的特征之间，是个大三角的螃蟹。这种是还没有跟公蟹交配的母蟹，也很肥的。

10、如何挑选新鲜螃蟹？

将螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。看蟹脚，捏一捏蟹脚。硬蟹脚就肥，软蟹脚就瘦。看重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多。

11、如何挑选螺？

不要以为开口的螺就是活的……可能已经死了很久了；也别以为闭着壳的螺就是活的……其实你可以拿起来两个对敲一下，空的很容易分辨出来，要选就选半吐出舌头的，一碰就缩进去的就是活着的。

买回来的螺应该怎么养？最好放在盐水里养。模仿海水环境，让它们吐沙。

12、怎么挑选扇贝？

选有光泽、大小均匀的扇贝。扇贝在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

如何知道扇贝的公母？公扇贝有一块白色、月牙形的斧足，母扇贝则是橘红色的，像蟹黄一样。过了特定季节就没有了。

公扇贝和母扇贝的口感差别？打个比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

13、如何挑选新鲜海虾？

养在水里的海虾，游得越快的越新鲜。鲜虾的虾壳紧连肌肉，不容易剥开。静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐败的味道。

14、如何选有籽的乌贼、章鱼？

如果想吃带籽的，就别买细长的，因为那一般都是公的，买圆丑粗的就是母的，在秋季的时候带籽。

15、最原始的吃海鲜方式是哪些？

（1）生吃

牡蛎

海蜇

毛蛤/血蛤

虽然毛蛤/血蛤会用热水过一下，但是打开来依然是血淋淋的令人食指大动啊！外地朋友：EXO me?

（2）呛

呛蟹

呛虾

呛花不懒虫

所谓的呛，就是把海鲜放到盐水里泡一泡，浸一浸，然后开吃！

（3）腌

泥螺

螺酱

醉蟹

醉虾

（3）清蒸

当然，也有小伙伴们喜欢来点重口味，麻辣酱香各种酸爽……一样的海鲜，百样的滋味，这就是海鲜的魅力。