饭寿司也是一种发酵的寿司，但与煮熟的寿司和生的寿司，大米不同，寿司使用“http://www。发酵过程中的Sina.com/"。借助曲,发酵可以事半功倍。与生寿司同时生产的食物主要存在于寒冷地区，如北海道，本州东北部和北陆，如北海道的寿司鲑鱼饭和石川县的寿司萝卜
发酵辣椒虾寿司
原本价格不菲的江户，在醋时代后开始大规模生产，人们开始在米饭中加入醋，而不是发酵。据说居住在江户，的华屋和兵卫，发明了曲。他们把用醋和盐调味的大米揉成一个扁平的圆筒，然后切片。这种形状的寿司被称为早期寿司，也被称为前江户
前江户寿司
本来握寿司只在东京，流行但是由于关东地震和二战后严格的食品管制，地震后的难民潮中有很多寿司厨师，江户已经被带到日本，第二，战后的日本，食品紧缺，餐厅经营有很多限制，促进了前寿司在江户和日本的流行。在寿司和江户，之前，委托加工制度的门槛很低，餐馆可以谋生。现在，以前的寿司和江户成了寿司，和日本的代表，说到寿司，大多是指以前的寿司和江户，当然，一些具有地方特色的寿司也相继出现。虽然影响力有限，但这些地方，寿司，承载着浓厚的地域饮食文化，而且大多只在某个地域范围内的餐厅提供，这对于热衷于寿司的食客来说很有吸引力
鱿鱼寿司
当然，这些只是很多寿司的代表，寿司有很多种，毫不夸张地说，鱼和米加在一起可以创造一万种可能；因为现在的疫情，大家出门都不方便，但是我们也可以在家做寿司，简单方便操作。有兴趣的朋友可以周末在家试试！
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