在以清淡著称的日本美食中，天妇罗作为油炸食品占据了一席之地。你知道天妇罗轰炸了什么吗？通常，人们会想到虾、茄子和莲藕。但是天妇罗不仅仅是无聊。
在天妇罗，是在日语，它的发音是“’(天妇罗”)。它是一道菜，面糊被包在里面，在锅里煎。据说“tenpora”来自葡萄牙，意思是“四季斋日”,指的是在四季开始前每三天禁食祈雨的习俗。后来，日本人在这个外来词的发音中加上了汉字，这就成了现在的‘天妇罗'.’
天妇罗的招牌菜是虾。虾基本脱腥后，浸泡在事先准备好的面糊里进行涂膜。鸡蛋和小麦粉做成的面糊是天妇罗的精华与其他国家的油炸食品相比，天妇罗的衣服很薄，在锅里油炸后可以看到包裹的原料。经过油炸后，食物原有的颜色可以显露出来，有一种不一样的美感。天妇罗，煎炸油越干净越好。温度必须控制在160~180。油温低食物油腻，油温高容易糊。天妇罗的专家可以凭经验掌握烹饪的温度，从而达到油炸食品无油、盘子无油的状态。
鱼，天妇罗，不仅有优良和纯粹的肉质，而且在外观上保持其独特的线条。日本店里常见的鱼有香鱼、大眼鲭鱼、梭鱼、银宝、虾虎鱼、去皮皮鱼，星鳗等。不同的鱼有不同的质地和含水量。吃过天妇罗菜后，味道会完全不同。比如口感细腻、含水量高的沙梭，一定要在合适的温度下油炸才能呈现出柔软的感觉，而纤维短的海星，一定要在高温下彻底油炸才能突出像融化一样的酥脆感。
此外，贝类和头足类动物也是天妇罗，常用的海鲜原料，如鱿鱼、玫瑰、蛤蜊、鲍鱼、牡蛎和扇贝。吃这种天妇罗的美妙之处在于体验半熟味道的对比。食物表面轻微脱水，味道浓缩，内部保持鲜甜。
青椒、南瓜、芦笋、土豆、莲藕、板栗、慈姑、红薯、红薯、牛蒡等。大部分是淀粉，口感滋润爽口；此外，各种菌类的天妇罗饱满多汁，野菜的天妇罗独特清淡，黄秋葵的天妇罗在脆嫩的外表下涌动，茄子的天妇罗柔软美丽。这些也是制作天妇罗的常用食材天妇罗出锅后，用萝卜酱调味，以保持食材的原味。油炸条又脆又香。
另一种天妇罗，因为个头小，以樱桃虾、白鱼、小柱、甜玉米、胡萝卜丝的形式表现出扩大规模的势头。这些天妇罗味道鲜美，充满了层次的满足感，和层次的松脆感在口中爆发的感觉。
那么，就像寿司，一样，天妇罗也注重食材的季节性吗？没错。春天可以品尝到香鱼、银鱼、樱桃虾、蛤蜊、蚕豆、芦笋、芽等。夏天有鲭鱼、沙梭、银宝、茄子、南瓜等。秋季可以尝试虾虎鱼、松茸、牛蒡、板栗、百合；冬天不要错过牡蛎、白子、扇贝和红薯。在一些天妇罗店，有的品种可能在食材丰富的时期不推广、不投放市场，有的品种可能在食材丰富的时期不投放市场，而是在食材刚投放市场的时候，也就是说提前品尝。
我刚才说的是海鲜和蔬菜，这是传统的天妇罗食材。但是脑洞大的厨师们并不满足于此，于是有了鸡肉天妇罗，牛肉天妇罗，猪肉天妇罗，柿饼天妇罗，鸡蛋天妇罗，纳豆天妇罗， 寿司天妇罗，枫叶天妇罗，梅花天妇罗，馒头天妇罗，当然还有冰淇淋天妇罗，总之什么都可以炒关于味道，你自己就懂了~
最后，油炸食品虽然好吃，但也要适量食用。饭后，我们可以适当地喝茶。茶本身就有养胃的作用，酸梅汤是炒菜必不可少的，尤其是解闷。另外，多吃水果，补充维生素C，对防止脂肪堆积很有帮助。
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