在显微镜下，我们的头发看起来像鳞状条纹。乍一看，头发的结构似乎很简单，其实不然。每根头发由三层组成。最上面的一层叫做角质层。它用于保护头发的结构。外层形成重叠的鳞片。是下皮层。它负责头发的强度和韧性。皮质含有黑色素，黑色素是负责头发颜色的物质。
所有的头发都包含一个髓，一层柔软的角质细胞和气腔。我们并不真正了解这一层的功能，但有人认为它可以用来指导头发的重要营养。
我们的头发含有78%的阿尔法角蛋白，一种富含矿物质和维生素的蛋白质，15%的水和6%的脂质。由于角蛋白是一种蛋白质，它是由氨基酸组成的。通过氨基酸残基的交联连接在一起。横向键使角蛋白致密而有弹性。
头发会永久生长，但是老的弱的头发会脱落。绝对每个人都会掉头发。一天最多100根头发是正常的。如果超过这个范围，就会出现一些结构性损伤或疾病。
可悲的是，因为黑色素的合成停止了，所有的头发都会在某个时候变白。出于某种原因，许多人认为白发是一个人年龄的函数；年龄越大，越有可能完全变灰。比如我奶奶63岁的时候只有几根白头发，其余头发都是棕色的。其实白发的原因可能有很多，从遗传到新陈代谢。因此，将其与衰老联系起来是不正确的。20世纪末以来，人的加速老龄化与生态系统的压力和污染有关。
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