虽然所有哺乳动物都产奶，但它们的商业化生产是通过奶牛、水牛、山羊、绵羊和骆驼等乳制品实现的。总体而言，全球牛奶产量的85%来自奶牛，而水牛、山羊、绵羊和骆驼分别占11%、2%、1.4%和0.2%。
世界顶级水牛奶生产商
第一和第二大生产商与第二和第三大生产商之间差距很大。印度以每年7000万公吨的水牛奶位居榜首。巴基斯坦排名第二，产量为2437万公吨，几乎是印度的三分之一。第三位是中国，因为它生产大约305万公吨的水牛奶，这是另一个令人震惊的差异，几乎只有巴基斯坦的1/8和印度的1/23
牛奶是世界上第二大牛奶生产来源，尽管其份额远远低于牛奶总产量。牛奶和牛奶的成分不一样，所以同等重要。产量、健康、气候、地理、生活方式等诸多因素决定了牛奶的主导地位，但并没有降低水牛奶的积极作用和重要性。平均来说，一头水牛每天产奶7到11升，而一头奶牛每天产奶14到20升。这种日产量的差异是奶牛大规模商业化生产的最大原因之一。
世界顶级水牛奶生产国
全国牛奶产量排名(公吨)
印度七千万
巴基斯坦22437万
中国3305万
埃及4261.45万
5 尼泊尔1 188 433
缅甸630.9万
7 意大利
8 斯里兰卡65000
9 伊朗65000
10 土耳其，邮政编码51947
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