红烧肉是很家常的一道菜了，几乎每家每户都会做，大家都痴迷于它的香味与肥瘦相间的口感，但是每家都有每家不同的味道，我们如何才能做出最正宗的红烧肉呢?接下来就让小编来介绍一下红烧肉最正宗的做法，如何让红烧肉好吃不油腻呢?跟着小编一起看看吧!
首先我们准备一块肥瘦相间的五花肉，把锅烧热，然后下入五花肉，把猪皮烫一下，这样做可以去除猪皮表面的异味，烫到表面发黄有点焦就可以了，然后在锅中加入适量的清水，用钢丝球把猪皮表面清洗干净，洗好后再换一遍水，再清洗一遍，下面开始改刀，把肉放在案板上，先用刀切成长条，可以把皮朝下，这样会比较好切，然后再把长条改成大一点的块状，切好放入碗中备用，下面准备点大料，在碗中加入八角三个，四片香叶，桂皮一小块，切几片姜片，最后准备两根香葱。起锅烧油，准备一些冰糖，炒一个糖色，在锅中加入半碗清水，把冰糖倒进去，开中火把冰糖炒化，炒到它挂霜后，起一些小泡泡，变成枣红色后，立马倒入切好的五花肉块，用勺子翻炒均匀，把五花肉块上色，上色后倒入准备好的大料，开中小火继续翻炒，一定要把五花肉里面的油脂炒出来，这样做出来的红烧肉才不会油腻，这个时候从锅边倒入适量的料酒，然后加入适量的开水，尽量加多一点，没过五花肉为最佳，水烧开用勺子撇去上面的浮沫和油脂，这时候把准备好的小葱放入锅中，盖上锅盖小火煮四十分钟左右，时间到之后，用筷子把所有的葱姜大料拣出来不要，加入适量的盐，再焖煮二十分钟，不断翻炒，等它收汁，这样红烧肉就大功告成了。
以上就是红烧肉的制作过程了，大家在生活中有时间的话可以多多尝试哦。
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