健康一直是触动我们神经的东西。为了健康，我们在生活中已经尽力了，也做了很多研究，积累了经验。如果能带来健康是好的，但是如果事与愿违呢？在我们的日常生活中，有很多这样的例子。你觉得这是最健康的方式，但是这里面有很多误区。
误区一：新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康。
谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家表示，我们应该摒弃冷冻蔬菜质量差的陈腐观念。如果很多蔬菜水果收获后能马上冷藏，维生素和矿物质不会损失太多，而且市面上很多所谓的蔬菜已经在仓库里存放很多天了。例如，青豆储存7天后，维生素C减少了77%。
同时研究表明，冷冻青豆和新鲜青豆煮熟后，冷冻青豆中胡萝卜素的含量较高。研究人员夏洛特哈说：“在研究了37种产品后，我们发现新鲜食品和冷冻食品没有太大的营养差异，但新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌需要太长时间。所以超低温冷冻的蔬菜保留了更多的维生素，因为蔬菜采摘后立即速冻可以防止维生素的流失。
误区二：喝矿泉水绝对安全。
矿泉水也会被土地中的有害物质污染，比如汞和镉。荷兰的科学家分析了不同品牌的瓶装矿泉水，发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中的致病微生物比想象的要多。虽然这些细菌可能不会对健康人造成很大威胁，但瓶装矿泉水中的细菌可能会对免疫力较弱的人造成相当大的危险。所以，喝瓶装水要选择信得过的品牌。
误区三：黑面包是全麦面包。
黑面包是面包师在烤面包时添加的一种色素，使黑面包更具购买吸引力。所以，黑面包不等于全麦面包。买全麦面包最好能看清标识。
误区四：吃土豆容易长胖。
土豆被视为增肥食品有两个原因。一是因为人们烹饪不当，把好的土豆做成薯条和薯片。用土豆煮过肉的人都知道，土豆的吸油能力很强。据测量，一个不放油的中等大小的“法国baked potato”所含热量只有90千卡左右，而做成薯条的同样一个马铃薯所含热量超过200千卡。可见，让人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
第二，人们不是用土豆代替主食，而是把它当作菜肴。土豆比主食含热量少，但比普通蔬菜多。如果把土豆当蔬菜，主食量要适当减少。如果不减少主食的热量摄入，就会超标。但值得注意的是，土豆经过高温加热后特别容易形成“丙烯酰胺”有毒物质，所以薯片是毒性含量最高的食物，薯条也有这种毛病。因此，吃薯片、炸薯条、薯条等零食要格外小心，每天不要超过25克。
误区5:蔬菜生吃更健康。
生吃蔬菜并不适合所有的蔬菜，如土豆、豆类、茄子等，这些蔬菜都含有有毒物质。吃之前必须煮熟。胡萝卜虽然是蔬菜，但其中含有的类胡萝卜素是脂溶性的，只有与脂类结合才能被酶解。烹饪中的类胡萝卜素比较稳定，不含脂肪很难被人体吸收。因此，油炸胡萝卜比生的更有营养。
除此之外，木耳、土豆、芋头、菠菜、芥菜、豆类都不适合生吃。适合生吃的蔬菜：黄瓜、白萝卜、大白菜、生菜、西红柿。对于喜欢生吃这些蔬菜的人来说，清洗是非常重要的一步。因为现在市面上的蔬菜水果都洒了大量的农药，如果不清洗会造成农药残留，吃了会危害身体健康。
误区6:每天喝8杯水。
每天补充足够的水分当然好。但是，每个人对水的需求不同，每天8杯水的规律背后并没有严谨的科学实验。一个在足球场上挥汗如雨的运动员和一个在空调房里工作的白领怎么能喝下等量的水？
正确做法：每天喝多少水，要根据自己的具体情况来判断。一个比较简单的指标是尿液的颜色，适量的饮水应该使尿液呈透明、无色或淡黄色。
误区7:豆制品吃得越多越好。
包括豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等。蛋白质被营养专家推荐为健康食品。所以很多人认为豆制品吃得越多越好。这样一来，就会带来一系列的健康问题。从蛋白质中的营养来看，全天蛋白质的摄入只需要占总热量的10%到14%即可。我国规定轻体力活动成年人蛋白质推荐摄入量为男性75g/d，女性65g/d。正常成人蛋白质的推荐摄入量为1.16g/(kg*d)。
但是，任何事物都有正反两面，蛋白质的摄入并不是越多越好。食物中的蛋白质由肝脏代谢，由肾脏排泄。蛋白质摄入过多，必然会加重肝肾代谢和排泄的负担。长期高蛋白饮食会使肾小球疲劳，使其功能下降。大豆中的蛋白质会阻碍人体对铁的吸收，摄入过多的大豆蛋白会抑制正常的铁吸收，导致缺铁性贫血，表现为不同程度的乏力、嗜睡等贫血。所以，豆制品虽然营养丰富，但也不是越多越好。
误区八：红枣和红糖可以预防贫血。
我们现在说的贫血大多是缺铁性贫血，即血液中血红蛋白浓度不足(主要诊断标准为：男性血红蛋白(Hb)低于120g /L，女性低于110g /L，孕妇低于100g /L)。如果是缺铁性贫血，就要增加铁的摄入。
红枣的铁含量尚可，但吸收利用率太低，因为含有非血红素铁(主要在植物性食物中)。非血红素铁以三价铁的形式存在，必须还原为二价铁才能被吸收，而且容易受到许多干扰因素的影响，如草酸(来自一些蔬菜)、植酸(主要来自谷类、豆类和坚果)、鞣酸(主要来自
茶和咖啡）、膳食纤维（广泛存在于各种植物性食物中）等成分会抑制铁吸收，所以吸收率只有3%~5%，而血红素铁（主要存在于动物性食物）因为受膳食因素影响较小，吸收率高达20%。红糖（每百克含2.2毫克铁）也是含铁量和吸收利用率均不高。所以，想用红枣、红糖来防治贫血是远远不够的。
那怎么补铁呢？铁的最佳食物来源是动物性食物（如动物肝脏、瘦肉、动物血）中的血红素铁，如每100克猪血含有8.7毫克铁，每100克猪肝含铁22.6毫克，并且都是吸收率高的血红素铁，不受很多干扰因素影响。另外，充足的VC可以促进非血红素铁的吸收，这点对于素食主义者尤为重要。
贫血对身体健康危害是很大的，尤其是孕妇贫血，会严重影响胎儿的身体和智力发育，出现了贫血就要尽快纠正，必要时可以服用铁补充剂（如硫酸亚铁、右旋糖酐等）。
人体摄取营养就像培育花木，营养均衡才能枝繁叶茂。人之所以生病，饮食不当是一个重要因素。人们在日常生活中不知不觉地就会形成错误的饮食观念从而影响人体健康。生活是一座天平, 一端是您的饮食习惯, 另一端是您的健康。您对良好的饮食习惯遵循多少, 就能得到多少健康的回报。饮食误区无所不在，在通往饮食健康的路上，大家一定要多加注意哦！
