有空的时候去翻冰箱看看有没有忘的肉。
有些家庭会一次买很多鸡肉和牛肉，放在冰箱里。结果他们“买肉如山，吃丝如麻”，两三天就忘了。
很多人在再次找到肉的时候会犹豫要不要扔掉：都冻一年半载了，不就变成“僵尸肉”了吗？还能吃吗？
事实上，在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅变质了口感，也失去了肉的营养。
一、冰箱里的肉冻多久就不能吃？
很多家庭的冰箱里总会有一两片“千年冻肉”。中国农业大学食品科学与营养工程学院的李兴民教授,表示，不同种类的肉类可以冷冻不同的时间。一般来说，肉在家用冰箱里存放半年，其肉质和口感都大打折扣
对于冷冻食品，预处理决定了它们的冻结期。比如鲜鱼，不经处理冷冻只能保存1-2个月，但经过科学处理可以延长到半年。
科学冻肉也是很讲究方法的。
对于最多,等。你得把内脏清洗干净，里里外外洗干净，然后冷冻；禽、海鲜、河鲜需要在储存前清洁细菌表面。冷冻前，所有食物都要分其他食品和肉类,用保鲜袋或保鲜膜小心包装，防止水分流失。
理想情况下，冷冻肉应该在一次食用的分量和零下25以下快速冷冻
按照上面的方法，不同的肉冷能保存多久？为了方便起见，小九总结了一个表格：
二、长期吃冷冻肉对身体会有什么影响？
冰箱既不是“灭菌室”，也不是“保鲜室”。如果肉类冷冻时间过长，其安全性和营养都会受到很大影响。
零下18恒温储存
1、对身体影响:冷柜无法阻止脂肪和蛋白质的氧化过程。只要多放一天，肉质就会变质。长时间冷冻肉类不仅会使其风味变差，还会增加其氧化产物，人食用后还会加快老化氧化速度。
加速衰老:据临床统计，约有30%的炎症性肠病患者习惯于食用长期存放在冰箱中的食物。
胃肠疾病:过期冻肉也能滋生病毒和细肉。
细菌等微生物，而高温烹饪只能杀死微生物，不能破坏其有毒代谢产物，食用后对人的健康有害。
资料来源：央视
2、解冻得不好也会影响健
康冷冻肉反复解冻，很容易被李斯特氏菌等微生物污染。这种细菌对不良环境的耐受力强，即使是-20℃的极寒环境，也能存活超过一年的时间。
如果解冻严重，温度回升，微生物会在“温床”上不断繁殖，食用这些肉类就会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
三、冰箱冻肉不可反复解冻
最近网络上传言：冷冻肉反复解冻，细菌暴增15倍！是真的吗？
针对冷冻肉反复解冻的问题，央视曾进行过一次实验，结果证实了细菌大量繁殖的说法。
图源：央视
没错，冷冻食物确实不宜反复解冻。
首先，如果食品反复解冻，食物本身的组织水分也会反复结冰，冰晶越大就越会破坏食物细胞，造成营养流失。
其次，低温只是抑制细菌，并非杀灭。有研究发现，多数食品上的细菌只需20分钟就可复制一次，而反复解冻时，细菌会呈指数型增长。
另外，在反复冻融过程中，食物组织内的活性物质会暴露在高浓度细胞液中，时间过长，就会发生不可逆反应。
食用了这样的肉，很难保证身体不出现问题。
延展：3种方法教你吃“新鲜”冻肉
大家都知道，肉最好吃新鲜的，但有时遇到特殊情况，不可避免地会储存一些冻肉。那么，有什么办法可以让冷冻肉保持新鲜、健康呢？下面3种方法，赶紧收藏。
- 解冻
把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒装好，放在冷藏室解冻。
- 腌制
解冻后，将肉切片或切丝，先加入少许盐、料酒提鲜，再放入蛋清，淀粉抓匀锁住肉汁，腌制后的肉质，口感会更好。
- 炒
翻炒至肉色发白时把肉捞出来，控油；等菜炒到8成熟后，再放入肉快速炒几下，这样的口感也会更嫩。
还有人担心超市里买的冷冻肉是否安全，其实我国的生鲜冷链已经很先进，这些产品大多经过科学存储并分割，检测合格。我们从超市买回家后，如果能及时放入冰箱冷冻，还是可以存放的，大家也无需过于担心。
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