鳄梨又名牛油果、鳄梨或牛油果,是樟科鳄梨属的常绿乔木。为多年生亚热带植物，适应性强，生长于海拔1 000米以下的低山、丘陵、平坝。它是一种热能很高的水果，营养价值与奶油相当。果肉含糖量极低，是香蕉的1/5。是糖尿病人不可多得的高脂低糖食品。此外，它还含有丰富的维生素E和胡萝卜素，因此具有很好的护肤、防晒和保健作用。梨经过三年的培育可以结果，经过五年的培育将进入盛果期。在丰水季节，每公顷可产30 000公斤左右，值得在我国热区发展。
1鳄梨适合生长在华南西南部
南亚和中亚，是热带气候。年平均气温16.8 ~ 21.3，最热月份(7月)平均气温26 ~ 31，冷月(1月)平均气温5 ~ 11。年有效积温高于104800 ~ 6800，无霜期285 ~ 360天，年降水量1000 ~ 1000年。根据牛油果的生长特点，适合在这方面发展。而且这部分地区的土壤、空气、水都没有被污染，所以具备生产安全无公害产品的环境条件。
2 油梨的优质高产栽培技术要点
2.1 育苗:的育苗有两种：分株育苗和嫁接育苗。播种用的种子应该取自完全成熟的果实。因为含油量高，牛油果种子外层的褐色种皮阻碍了种子的透气性和吸水性。播种前一定要把它剥掉，这样播种后幼苗才能快速发芽，生长均匀。播种前，在种子上下切一小块(约5 mm)可加快发芽，发芽一致；播种地应选择水源充足、排水良好、抗冻害和风害的地方。要求土壤结构好，有机质丰富，土层深厚的砂壤土。经过精心的整地，山脊被抬高了。播种前用清水浸泡种子24小时，促进发芽；以10cm的间距播种，种子尖端朝上，覆土露出种子1cm左右，覆盖草保持水分。播种后，种子发芽30-40天。苗高10 ~ 20 cm时，按其大小移栽，株距30 ~ 60cm。移动前，充分浇水，深挖，避免伤根。注意肥水管理。由于牛油果幼苗根系易受氮肥伤害，必要时只需施少量氮肥，此外还要施少量粪肥和磷肥。经过一年左右的培育，可以种植，也可以嫁接。容器苗最好。种子先播种在高度20cm以上的浅盘中，待长满4片叶子后移至塑料育苗袋中培育，便于管理，有利于延长种植期，提高成活率。
2.2 选地,梨树生长快，木质脆，抗风性差，无水，不耐旱，宜种植在背风、土层深厚(1 m以上)、土壤肥沃疏松、坡度小于50、平均气温1420、降雨量大于1 000 mm、无水、排灌方便的坡地和地块。用机器或人畜挖地，然后按5株m5米的间距挖坑，按80 cm80 cm80 cm的规格挖坑。然后，每穴施底肥、农家肥50公斤、复合肥2公斤，与土壤混合均匀。回填土，开挖面要高出30 cm，以免种植后土壤下沉，掩埋界面，影响苗木正常生长。
2.3一般种植时间为3-4月，种植密度为390株/hm2，有充足的定根水。
3 田间管理
在3.1 间种及中耕除草，豆科绿肥可以在幼小的鳄梨树之间套种，也可以埋在地下。
促进能够抑制根腐活性的微生物的繁殖。因此，从幼树阶段到树本身能够形成覆盖物的时间，幼树鳄梨尤为重要
3.3 施肥地区种植后1 ~ 4年的幼树期是油梨高产优质栽培的基础期。应合理施肥，促进树苗快速生长。梨树缺肥的迹象是严重的落叶和树枝枯萎。幼果期油梨树的合理施肥取决于土壤肥力、树龄、植株生长或生长结果，决定施肥的种类和数量。最好通过土壤和叶片的养分分析来指导施肥，同时要注意钾磷肥的施用。有机肥一般在春季或秋季施入，每年每株4.5 ~ 18公斤，随树龄增长而增加。每年对5年生以上的油梨施有机肥68公斤，春季或秋季撒施。
施，分3次于6、10、3月施，其中纯氮1.1 kg（50%氮以有机氮供应），过磷酸钙则每年每株施5 kg。油梨对有机肥、特别是有机氮反应良好，对微量元素，特别是硼和锌反应也良好，可叶面喷施。酸性重的砂质土需施用钙肥。3.4 排灌水 油梨周年常绿，全年均需保持根际土壤湿润，对土壤干旱十分敏感，一旦缺水，生理机能受阻，树势衰弱，致落叶落果，冬季抗寒力降低，故干旱时要适当灌水。从坐果到果实成熟，要注意保持土壤水分。坐果的第1个月若受旱，幼果严重脱落（在海南岛4～5月的干热天气使油梨严重落果），因此若连晴10～20 d，园地土壤开始微裂，就应及时灌溉；降雨量长期低于蒸腾、蒸发量，也应补充灌水。但灌水既要充足，又切忌过量，一般以湿透土壤为妥，若过湿，会加剧根腐病的发生发展，也降低果实可溶性固形物的含量。最好用喷灌或滴灌，因为漫灌可能使根系腐烂，滴灌可节水50%～60%。若遇干旱，叶片开始卷曲时，可给树冠喷水。雨季要注意排水。
4 采收、贮藏
4.1 采收 油梨果实的成熟标准不易辨别，采收时间难以掌握。采收过早，后熟以后虽可以变软，但所需时间较长，易失水皱缩、腐烂、肉质硬，有青草气味和苦味。采收太迟则不耐贮藏，运销过程中易过熟腐烂。油梨成熟的判断标准：果实已停止增大且已饱满；果皮从有光泽的绿色变为暗黄绿色或微红色；果柄粗大，稍呈黄色；种皮皱缩，呈深色而不是苍白色。在晴天或阴天上午露水干后采收，阳光强烈的中午或雨天不能采收，采收时应轻拿轻放，尽可能避免机械伤。
4.2 贮藏 ①低温贮藏。油梨的贮藏以低温贮藏为宜，贮藏温度5～13℃，相对湿度85％～90％。油梨的贮藏寿命，耐冷品种为30 d以上，而不耐冷品种则只有15 d左右。②留树贮藏。油梨在树上时即使达到生理成熟也不能后熟软化，只有在采收后才能出现呼吸高峰。因此，油梨在树上成熟后，可在树上保留一段时期再采收，即延期采收(留树贮藏)。多数油梨品种可留树贮藏半年到半年以上，当然，果实留树时间的长短还要根据当地的气候条件、管理措施来决定。
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