相信很多人都有这样的经历。在咖啡店喝了很好的咖啡，买了一样的豆子回家，却上不了咖啡店的品质。你可能会觉得自己不够熟练。毕竟你不是专业的咖啡师.其实要达到咖啡店的水平并没有你想象的那么难，你和专业咖啡店的技术差距还不如你！想多大就有多大，咖啡店只要比一般人多注意几个细节，就能做出更好的一杯咖啡。
所以今天我要告诉你一些如何制作更专业的咖啡的细节。
首先说几条适用于任何酿造设备的“铁则”！拿好你的笔记，快速写下来。
1. 购买有品质的咖啡豆，选择适合的烘焙度
虽然很多地方和商场的一些宝贝都有咖啡豆卖，而且便宜大包，但是距离大商场的高品质咖啡质量还有很长的路要走。而且，不同的面包师生产的同一种豆子，品质和口感肯定大相径庭。不要以为在淘宝搜索“同类型”的咖啡豆就能在咖啡店里找到相同的产品。如果你喜欢店里的单豆，最好直接去店里买或者链接。
如果你不小心买到了别人“手把手训练”出来的豆子，那么无论冲泡的设备有多贵，技术有多好，煮出来的味道总是差强人意。
在烘焙的过程中，豆子原有的风味会丧失，焦味取而代之。虽然有些人只是喜欢咖啡的苦涩，但如果你今天想喝酸甜咖啡，不建议选择中深烘焙。咖啡可以是甜的，也可以是浓的，只要烘焙得当，就能赋予咖啡豆不同的风味。
所以选择适合自己喜好的烘焙度的豆子也很重要。如果不喜欢酸味，可以尽量避免选择轻度烘焙的咖啡。如果怕苦味，可以选择轻烤或者中烤的咖啡豆。最好简单了解一下不同的烘焙程度对咖啡风味的影响。
2. 最重要的配备：一台适合的磨豆机
进去怎么辨别一家咖啡店是否专业？看磨豆机。
你有没有想过：“研磨咖啡粉太方便了，不用买磨豆机就可以在家冲咖啡”？不要！这是一个错误的想法。为了方便而选择咖啡粉，是做咖啡的一大败笔！
咖啡豆经过研磨后，咖啡粉与空气的接触面积更大，从而氧化速度更快，保质期大大缩短，咖啡的香气在从研磨的那一刻就开始流失，如果长期使用研磨后的咖啡粉，在冲泡过程中不会有香气，豆子也不会膨胀，会大大影响萃取的风味。这就是为什么必须用现磨的咖啡粉来冲泡一杯好咖啡的原因。买磨豆机很重要！
如何在家煮咖啡，注意几个细节。你可以做一杯专业的咖啡。'
另外，磨得均匀的磨豆机绝对是冲泡进度的一个关键。买个磨豆机，不管是手动的还是电动的，但是不建议用切豆机(磨的状态太不稳定)
3. 测量冲煮的水温
冲泡咖啡时，不同温度下提取的味道会有所不同，所以要做出一杯好咖啡，温度也是必须重视的一个环节。温度计在任何专业咖啡店都是不可或缺的。
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很多人在家冲煮咖啡会用刚烧开的热水直接冲煮，或者选择依靠经验晾几分钟来降温，但这种经验往往是不可靠的，因为室温、水量通常都在不停变化，每次冲煮的温度不稳定，怎么冲出一杯好喝的咖啡？而且超过95度C的热水会大量溶出咖啡豆的纤维，造成冲煮出来的口感粗糙、不滑顺。同样的，过低的水温也可能会有萃取不足的问题。一般来说，建议的冲煮温度会落在85度到93度之间。
推荐新手们可以添购一支电子温度计，因为一般的水银温度计跑太慢了，无法精确测量到当下的水温，所以建议使用电子温度计，比较能够即时测得当下的水温喔。
4. 粉水比例要注意
咖啡店的吧台上，日常都会放有一把电子秤，即使有量勺，也不会用量勺测量咖啡豆的份量，因为咖啡烘焙过程水分会散失，深烘焙的豆子比浅烘焙的豆子来的轻，所以浅烘焙的一勺跟深烘焙的一勺，重量可能差将近3- 5克，这样比例可能瞬间从1:10变成1:15，当然口感也会有相当的差距。
有些人会遇到一个情况: 为什么已经用很贵的豆子，煮出来的咖啡还是常常不是没味道，不然就是很苦呢？以上问题可能是冲煮的比例不对所造成的！粉水比对了，才能有平衡的口感，也才能品尝到最好的风味。
冲煮比例的重点是“量化”，一台简单的电子秤就能解决很多问题。
因此，请从下一秒开始，把粉水比=“几勺咖啡豆配几杯的水”这个观念改成“几克的咖啡豆配几克的水”吧！冲煮时记得用电子秤测量粉水比例，才会精确喔。
5. 使用新鲜的咖啡豆
咖啡店里的咖啡豆消耗量大，保持新鲜度还是比较容易的，但个人在家冲咖啡则不一定。有时候遇上折扣促销优惠活动，一囤就是一大堆，想在最佳风味期内喝完就比较困难了。
咖啡豆新鲜与否，不只有健康的考量而已。不新鲜的咖啡豆，冲煮时不易膨胀，会影响咖啡的萃取。如果使用的是意式咖啡机、或是手冲，就可以很明显的看出咖啡豆膨不膨胀对冲煮的影响。
如果是烘培度较深的意式咖啡豆，建议都要在一个月内喝完。
但这边要特别说一下，咖啡豆新不新鲜，并无法完全用表面有出油来界定喔！有些人可能会以为咖啡豆出油是放很久才会有的现象，但其实不完全是喔。烘焙进入二爆的豆子，即便是新鲜烘焙，也有可能会出现出油的情况喔（是正常的！）
所以还是建议尽量购买有标示烘焙日期的咖啡豆。
至于浅烘焙的豆子，在适当的保存下则可以放比较久，但建议还是要在一、两个月内饮用完毕喔！
6. 试试不同的冲煮方法、试着品尝咖啡原味
每一种冲煮器材都各有其特色，寻找适合自己喜好的器材，可以帮助你煮出更好的咖啡。像是法压、摩卡壶煮出来的咖啡通常口感厚实，手冲则较为干净明亮。进阶一点的玩法，则是根据不同豆子的特性选择冲煮器材，将豆子的特色发挥到极致。
最后，请试着品尝咖啡原味
一杯好的咖啡，其实不需要加糖或用别的方式添加风味，他本身就能带有多元的味道，所以说，走入精品咖啡的第一步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品尝黑咖啡原始的风味
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