虾营养丰富，味道鲜美，因此成为大多数人节假日必不可少的食物之一。但是真的能吃虾吗？
这两天网上有报道说虾头的黄色部分是虾屎，吃的时候一定要清理干净。
是真的吗？/你不说。/你不说。其实这是对“虾”身体结构的误解。
虾头含有虾的主要内脏，如心脏、胃、肝胰腺等。对于小龙虾来说，就是虾头还包括生殖器官，雄性是精巢，雌性是卵巢。
我们所说的“虾黄”，其实是虾的消化腺，即肝脏和胰腺。不是虾屎。
虾的排泄部位有两个，一个是头部的排泄孔，负责排尿；另一个是尾侧肛门，负责排出其他消化产物。
那么虾头里全是重金属吗？
其实虾头的重金属含量确实比虾肉高，因为负责代谢功能的器官。但如果是正规虾，就不会有太大的安全问题，因为正规虾厂的水质是有保障的。如果水中重金属含量超标，大量虾苗将无法存活。
还有人说虾头变黑是重金属超标造成的，其实不是这样。
因为虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，而虾头的含量最为丰富，这种物质可以催生一些真黑色素、棕黑色素等黑色物质，所以虾头会变黑。
最后，如果是野生虾或非正式养殖虾，范军不建议你吃虾头的这一部分。
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