法国有这样一个地方，喜欢将葡萄酒“沉入”海底……

在古老而博大精深的中国，绍兴和浙江的酒文化中，“女儿红”被深埋在后院的桂花树下。它是一个独特的产品，表达了父母对孩子最深的期望和祝福。

然而，在法国，有这样一个海滨小镇。他们的做法是将酒“储存”在海底，一年后取出，配以窖藏酒和其他当地美食享用。

你知道这样一个有趣的城镇在哪里吗？

圣马洛，是位于法国，布列塔尼伊勒-维莱讷省，的一个海滨小镇，也是布列塔尼半岛最受欢迎的旅游目的地

这个拥有近5万人口的小镇，既有抵御海盗的古城墙，又有古老的中世纪城市和美丽的海滩。

它是世界上潮汐最高的地区之一。圣马洛湾十几米的落差和强劲的北大西洋流保证了海水的纯净。这片海域有800多种藻类，所以富含微量元素和营养物质。

在海边出生和长大。海滨小镇的特色不仅存在于当地的饮食和文化中，也带来了当地葡萄酒“成熟”的新模式。

(来源：维基百科)

据BBC报道，这一切都始于15年前的一次海上旅行。当地品酒师兼酒店老板Yannick Heude和四个朋友一起旅行。“一个朋友的孩子即将出生。他突发奇想，开玩笑说他想在海里“储存”一瓶酒来庆祝他孩子的出生。'

虽然酒量好的人都有给刚出生的孩子储酒的习惯，但他们从来没有在海里“储酒”过。Heude认为这是个好主意。当时，来自瓦尔河谷产区和卢的12瓶封邑葡萄酒被“储存”在海底。后来在当地，越来越多的人开始这样做。

之后的每一年，Heude都会继续在海底储存葡萄酒，同时与朋友分享上一年的陈酿葡萄酒。他们看似直观的做法，其实有一定的科学道理。

在靠近海岸的布列塔尼，海底温度徘徊在9-10度，这是地下酒窖的理想温度。海水与紫外线完全隔绝。

此外，强大的洋流带来一天两次的潮起潮落，对“成熟”葡萄酒的影响类似于现实中的陈年葡萄酒。香槟生产中也采用了这种技术，即沉淀物从瓶壁转移到瓶塞上。潮汐带来的酒瓶摆动也防止了沉淀物附着在酒的内壁和底部，从而保持了酒的色泽和亮度。

无独有偶，在有着悠久酿酒传统的克罗地亚，也有来自酒庄Edovovina的Navis Mysterium牌海底酒。据当地媒体报道，酒庄的负责人表示，2012年，他们开始通过水下陈酿来催熟葡萄酒

虽然不同的研究和经验得出了不同的结论，但这种方法的必备要素是：水深在15m以下，洋流规律，水温稳定在10-12C至少6个月。

以上存储时间。

一两年后，看似不相关的因素，如温度、湿度、压力、光线、氧气交换等，都会使葡萄酒的分子结构发生复杂的变化，对葡萄酒有帮助。

中单宁的质感发挥到最佳水平，令其回味更加柔美悠长。

那么说到底，同一款酒品，海底熟成与一般陈化到底在口味上有何区别？

对此，酿酒师们也无统一的答案，只是感觉海底陈酒在口感上更“老”一些，酒香更醇厚。

另一方面，关于“海底熟酒”这件事，反对的声音认为其花费高昂，但最后的效果却不能得到确切的论证。

据当地媒体报道，最具权威的反对声音来自美国酒精和烟草税务贸易局（TTB），他们认为葡萄酒在海底长期存放期间，软木塞可能渗入对人体有害的杂质，而且现今海洋的生态环境令人担忧，酒品可能遭受如重金属、石油等污染物的侵袭，因此，美国禁止在本土销售这种“海底陈酒”。

对此，美国加州纳帕谷梅拉酒庄的主席吉姆迪克列举了那个著名的例子，2010年，人们曾在波罗的海沉船现场打捞出深埋海底170年之久的香槟，经品酒专家品鉴，酒中仍有气泡，入口甘甜。他还反驳道，如果海水已脏到连密封的酒都能被污染，人们在海里游泳岂不更加危险……

无论如何，对于Heude来说，每年六月的第一个周末是个重要的日子，因为会有近100名来自法国其它地方的葡萄酒爱好者和品酒师买票观看“海底陈酒”这一盛事。

他们将亲眼目睹Heude和他的团队把近700瓶葡萄酒装船，来到港口后，再用拖网渔船将打了孔的酒箱放置在15米的海底。一名潜水员会把酒箱轻轻的放下去，让其慢慢适应涌动的海流。之后他们会把上一年的存酒拿上来，开瓶狂欢。

当然，对于一场盛事，光有美酒是不够的。你还会品尝到来自迪纳尔Renault’s bakery烘焙工坊的酵母面包，Jean-Yves Bordier获过奖的黄油，康卡勒的生蚝，诺曼底的牛肚包。不过对于狂欢活动来说，这一切还仅仅是个开始。

品酒活动之后，买了票的活动参加者们会在海警的陪同下，前往临近圣马洛海岸的塞赞波尔岛，一个在二战期间被用做德海军炮台基地的小岛。由于埋有地雷，小岛大部分被刺铁丝网圈着，然而小岛的海岸风光对狂欢客们来说仍是绝美的享受。

人们在海边烧烤海鲜，还有盐沼羊肉、新鲜出炉的面包、刚刚取出还滴着海水的葡萄酒……

Heude说，在他看来，这不仅仅是一场品酒活动，更是当地人庆祝与大海相依相伴情结的一种仪式。

“对我们来说，海的魅力存在于艺术文化之中，存在于美食中，存在于我们捕捞的鱼虾贝、陈化的葡萄酒、春天的蔬菜、新鲜的土豆之中……

它给与我们一切，它无处不在”。