烤鸡不是很难。这道来自济南市和山东省的硬菜在街上随处可见。烤鸡以味道鲜美、肉质细嫩而闻名。我们来学习一下扒鸡的做法。在家也能做出好味道！
红烧鸡
构成：
鸡翅14个、胡萝卜1根、土豆2个、青椒1个、红柿子椒1个、姜1根、蒜1根、小葱3根、油少许、料酒20g、扒鸡调料60g、热水1锅。
步骤：
1.鸡翅用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分，切成两段；
2.将土豆、胡萝卜切成滚刀块，青红椒切成籽和块；
3.生姜切厚片，小葱切段，大蒜用整粒；
4.炒锅倒入适量油，葱、姜、蒜入锅煸炒出香味；
5.鸡翅根入锅，大火翻炒，变色收缩；
6.倒入适量料酒翻炒，去除腥味。将胡萝卜放入锅中翻炒片刻，加入扒鸡调料拌匀；
7.加入适量热水，将土豆块放入锅中；
8.拌匀，盖上锅盖，用中火煨至土豆胡萝卜全熟，汤汁浓稠；
9.将青红椒块放入锅中，用热汤烫至变色，关火。
有了硬菜，少不了素菜。我来教你两个简单易做的炒菜。
油炸油菜
材料：油菜1盘，油适量，葱花少许，盐少许。
步骤
1.油菜洗净，切成3段；
2.热锅温油，炒锅放葱；
3.将油菜秆放入锅中翻炒一分钟左右，撒盐略炒至变软；
4.把菜叶在锅里翻炒几下，等变色了再出锅。
蚝油炒生菜
材料：半圆生菜、5瓣大蒜、少许油、20克蚝油、少许冷水。
步骤
1.莴笋叶可以去皮、切片或撕；放入沸水中焯15秒，捞出放入盘中；
2.用料理机将大蒜打成蒜末，加少许油，小火煸炒去除辣味；
3.蚝油用少许冷水拌匀，然后倒入蒜锅，煮沸时关火，倒入生菜盘中。
有了肉和蔬菜，你也可以准备这样的晚餐！
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