天气转凉时，多吃些汤里的肉，有助于补充水分，提高免疫力。比如一碗开胃的番茄牛肉就很完美。看着暖暖的，喝一碗或者泡个饭就满足了。让我们来学习如何制作番茄牛肉吧！
番茄牛肉的做法
材料：牛肋排1500g，大番茄3个，胡萝卜2根，大蒜1根，八角1个，热水1锅，盐4g，油15g。
步骤：
1.牛筋洗净；
2.用食品净化器净化12分钟；
3.3-5个肉厚酸甜的大番茄，2根胡萝卜；
4.将胡萝卜切成滚刀块；
5.西红柿切块，去皮与否；
6.取出洗净的牛肋排，沥干水分，切成3cm左右的块；
7.用温水锅煮，避免浮沫，捞出；
8.炒锅倒少许油，蒜、八角入锅煸炒出香味；
9.爆炒9。锅里4/5个西红柿，出锅前留一点；
10.煎至变软，汤变浓时，将水加热；
1.将牛肉块放入锅中，盖上锅盖，小火炖2小时左右；
12.腐肉汤很好喝。将剩下的1/5番茄放入锅中略加搅拌，这样既有酸甜的浓汤，又有成型的番茄块，口感丰富；撒一点盐调味，或者撒一些香葱或者香菜。
烹饪技巧：
1.不要提前放盐，就在出锅之前，也不要放太多。即使没有盐，我也觉得肉和汤很好吃，精致的奶油；
2.部分牛肋肉嫩肥，带一点筋膜。焯水可以让汤变得清澈，不粘水会沸腾然后浮起来；
3.西红柿炒后能充分释放番茄红素，有益健康；如果不炒直接煮，颜色和味道都会淡很多。
因为用的时间比较长，差不多两个小时，所以我建议用电饭锅或者电磁炉或者电陶炉，省去了开油烟机的麻烦。如果天气不好，再闹两个小时，会造成一些麻烦，还费电。喜欢就做！
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