脆嫩多汁的绿豆芽配上绵软的粉条，没有什么比这道素菜更美味的了，红辣椒丝更是为这道菜增添了活泼的感觉；蚝油和鲜香，整个烹饪过程不到5分钟，幸福感一起出锅。下面介绍韭菜豆芽炒粉条的做法！
韭菜豆芽炒粉丝
构成：
绿豆芽400克，韭菜1根，红灯笼椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许。
步骤：
1.清洗食材：绿豆粉丝用冷水浸泡后剪短，绿豆芽用冷水浸泡去除浮皮；
2.韭菜切成寸段，红甜椒切成细丝；
3.炒锅倒入适量油，大火加热，油温7-8成热时将豆芽倒入炒锅，翻炒，待豆芽稍软时，倒入适量盐和蚝油；
4.搅拌均匀，倒出汤汁。将粉丝放入锅中；
5.随着温度的升高，加上盐和蚝油的加持，豆芽汁很快被粉丝吸收，继续大火翻炒；
6.粉条吸汤变软后，将韭菜、甜椒放入锅中，翻炒一会变色，再出锅。
烹饪技巧：
1.这道菜只需要鲜、脆、嫩，大火爆炒，不马虎即可。整个菜大概需要4分钟；而韭菜和甜椒可以生吃，变色后出锅，余温可以进一步催熟；
2.绿豆芽脆嫩，绿豆扇爽口不容易碎。如果汁太少，不容易分散蚝油。可以倒一点水，增加湿度，让粉丝口感均匀；
3.如果喜欢咸味，可以加点酱油或者生抽。
如果想吃辣，可以把红灯笼椒换成红辣椒，或者用干辣椒当炒锅。想吃肉，先把鸡蛋煎好，端出来。所有菜炒好后，回锅拌匀。一款鸡蛋味浓郁的新菜诞生了。想吃肉的也提前炒肉丝。所有菜炒好后，他们会把肉丝回锅，开胃的配菜就做好了。总之，在这个基础上，多做一些改变，哪怕每天炒一盘也不会觉得无聊。
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