虽然现在是秋冬季节，但人们仍然热爱沙拉。当然，这个季节的沙拉不应该冷藏，而是可以在室温下保存。今天给大家分享的凉拌腐竹，酸辣，开胃，吃起来非常过瘾。让我们一起学习吧！
菠菜拌腐竹
菠菜1把，腐竹1盘，大蒜5瓣，香醋， 30克，酱油30克，辣椒油15克。
步骤：
1.提前几个小时将腐竹浸泡在冷水中。中间可以加热，但不要用热水泡。如果不成型，就会把腐竹糟蹋了。菠菜切去根部，清洗干净；
2.将腐竹切成寸段。有的腐竹比较厚，即使泡久了也会有硬核。可以用刀把它们切成两半，增加出水面积；
3.烧一壶水。水烧开后，将腐竹放入锅中。如果没有硬核，煮3分钟。如果有硬核的话，煮5分钟左右，硬核就全膨胀了。
4.用漏勺捞出，沥干到干净的盆里；
5.在另一个锅里烧水。水烧开后，将菠菜茎放入热水中焯10秒，然后将所有叶子放入水中焯至变色；取出放大的盆，用筷子加热；秋天了，很冷，不需要冷水。如果愿意，可以用纯净水，也可以用凉开水。
6.菠菜晾干至温热，切成寸段；
7.大蒜切碎；
8.将菠菜、腐竹、蒜粉放入盆中，根据口味倒入适量的醋、酱油、辣椒油；吃咸味就够了，不用加盐；米醋、香醋醋、老陈醋甚至腊八醋都可以；辣椒油可以炒，也可以煮。如果不能吃辣，就放香油。
这种沙拉一年四季都可以吃，除了夏天可以冷藏，其他三季都可以常温食用。腐竹可以用其他食材代替，如豆芽、胡萝卜丝、黑木耳、银耳等。会有不同的味道和风味。都是很常见的食材，制作起来也很方便。如果你喜欢它们，试试吧！
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