在干燥的秋季，人们需要吃一些健康湿润的食物来进行食补。今天推荐西部炖萝卜。牛肉脂肪低，配上清爽的萝卜，吃起来开胃又油腻。
构成：
牛腩2斤，萝卜半个，葱半个，蒜一个，八角三个，花椒一个，桂皮一个，香叶两个，栀子一个，豆蔻五个，酱油适量，盐少许，韭菜粉少许。
步骤：
1.牛腩条用冷水浸泡10分钟；
2.切成3、4厘米的大块；
3.放入温水锅中，烧开撇去浮沫；
4.浮沫清洗干净后，汤汁非常清澈；
5.调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、豆蔻；
6.将调料倒入牛肉锅中；
7.先倒入酱油和盐；
8.盖上盖子炖大约2小时。小火煨1小时左右时，加入适量盐继续煨；
9.白萝卜洗净去皮，切成滚轴刀片，切块放入锅中；
10.等牛腩炖到9分钟，把萝卜在锅里搅拌均匀，盖上锅盖炖20分钟，然后出锅。撒上细香葱可以增加颜色和味道。
烹饪技巧：
1.撇去牛肉可以让汤味道浓郁。如果你介意，你可以把它焯一下，然后放进热水里炖。
2.盖上盖子，用小火或微火煨。选择密封性能好的锅。如果中途需要加水，把水加热；
除了红烧牛腩和萝卜，别忘了多吃蔬菜！
卷心菜炒蘑菇
构成：
白菜半颗、蟹味菇1个、油15g、蒜2瓣、盐1g、酱油15g。
步骤：
1.将大白菜、蟹味菇洗净，也可用鸡腿菇、白玉菇等其他蘑菇代替；
2.大白菜切成细丝，蟹味菇切成寸段；
3.热锅温油，用蒜片煨；
4.将白菜和香菇同时放入锅中，大火翻炒；
5.加入少许盐翻炒，材料很快就会变软；
6.喜欢素色的可以直接出锅。喜欢深色的可以倒点酱油或者酱油。搅拌均匀后出锅。
牛腩炖萝卜，白菜炒蘑菇，营养丰富，适合上班族！
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