天气转凉，做米饭的人可以多做两碗米饭，特别是一些炒肉丝，可以吃到很多肉味的菜。今天分享这道菜，3354蒜蓉炒豆腐丝，富含蛋白质和钙，对胃有好处。大家一起来学习一下怎么做吧！
蒜蓉炒豆腐丝
构成：
猪里脊肉1块、蒜1根、豆腐皮200克、淀粉1茶匙、料酒20克、油30克、盐1克、酱油15克。
步骤：
1.材料准备好：里脊肉、蒜、豆腐皮；
2.里脊肉切成细丝，放少许玉米淀粉和料酒，揉成团上浆；
3.豆腐皮切成细丝，放入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒也不好吃。熟了就变软了，很香。也适合嘴不好的人，容易消化。
4.将大蒜切成寸段；
5.热锅放油冷却，将肉丝放入锅中，用铲子快速摊开。温度升高，肉丝根独立，浇少许酱油上色提鲜；
6.在锅里翻炒豆腐丝，倒一点水增加湿度，让肉汁和酱料更好的被豆腐丝吸收；想要颜色深的，可以倒酱油；
7.出锅前倒入蒜粉撒少许盐；
8.快速翻炒几下，出锅。
烹饪技巧：
1.北方的豆腐皮比较硬，尤其是真空包装的。除了在油炸前煮几分钟使其变软之外，你还应该在油炸时倒一些水。另外，最好趁热吃，因为冷却后会变硬；
2.这道菜是万能的，猪肉可以用牛羊鸡肉代替；大蒜可以用韭菜黄、绿、红辣椒、芹菜、胡萝卜等蔬菜代替；豆腐丝可以用豆腐干、腐乳和腐竹代替。
这道配菜用了很多豆腐丝，富含优质植物蛋白、钙等微量元素。具有浓郁的豆香味和饱腹感。大蒜又嫩又香。除了含有丰富的膳食纤维，还能促进肠胃蠕动，产生少量气体，使胃肠道通畅，开胃行气的效果还不错。
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