对于烘焙爱好者来说，他们对模具的热爱不亚于对美食的热爱。今天和大家分享的制作香肠面包的模具可以说是各有特色，会让人食欲大增！
面包香肠
构成：
高筋面粉(吐司粉)210g，普通高活性干酵母2g，细砂糖11g，鸡蛋55g，冷水90g，黄油20g，香肠3根，表面蛋液少许，白芝麻少许。
步骤：
1.冷水是冰箱里存放的4度冷水。如果条件允许，可以将冰块浸泡在冷水中，这样可以延缓面团搅拌的正常温度，更有利于面筋的形成；冷水可以用多一点的冷牛奶代替；
2.除黄油外，所有面团原料都放入揉面桶中。面粉吸水性不同，可预留10克冷水，根据面团状态酌情添加；低速打，转高速。当面团足够软，可以支撑一层厚厚的薄膜时，加入软化的黄油；
3.低速搅打使黄油完全融进面团，高速搅打使面团松软不粘盆壁，能撑起一层透明有弹性的薄膜；图中的片子不是很好，但是做包子还是可以的。
4.将面团滚入锅中，盖上盖子或保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵；发酵温度28，湿度75；
5.面团是原来的两倍大。手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，使其不塌陷，微微回缩；
6.将面团倒在揉面垫上，轻轻拍打排气，称重后分成3等份，揉圆，扣盆，松弛20分钟左右；用手指按压面团，直到指窝不反弹，即松弛到位；
7.将面团揉成条状，但不要一次揉成这么长。可以揉2-3遍，防止面筋断裂；
8.用面条将解冻的香肠首尾相连包裹起来；
9.我用了异形模具，无底，把香肠底部的面团揉在一起；
10.将成型的面坯放在不粘烤盘上，放入36、80的烤箱进行二次发酵；
1.面团10分钟大时预热烤箱；在体表刷一点蛋液，撒上白芝麻；
12.送入预热好的中下层烤箱，180/200度加热20分钟；并根据烤箱的实际情况、所用模具的材质、面团的大小来调整温度和时间；
出炉后很容易脱模。看底部，颜色金黄，整体上涨真的不错。是不是和现在流行的“厚底鞋”很像？喜欢就试试吧！
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