三杯鸡是一道江西菜。恐怕我做的菜不地道，但我没尝过。其实每个人都有自己的烹饪风格，我也没必要拘泥于传统做法，懒得去尝试。今天就教大家经典的台式三杯鸡。快来学习吧！
台式三杯鸡
构成：
鸡翅600克，发酵酒500克，生抽15克，老抽30克，青椒半个，红椒半个，罗勒叶1片，蒜1根，姜1片，香葱2根，盐少许，香油少许。
步骤：
1.鸡翅用清水浸泡10分钟；
2.切成两半；
3.用温水锅煮，避免浮沫，捞出；
4.配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒洗净，大蒜去皮一个，只取汁酿酒；
5.在罗勒，采摘，去籽，将青椒和红椒切段；
6.炒锅倒入少许油，放入蒜、姜片、大葱，翻炒出香味；
7.鸡腿入锅翻炒2分钟；
8.倒入酒，酱油和淡酱。大火烧开后，转小火，加盖焖煮；老式上色，新鲜提取，饱腹感，无水；
9.汤汁飘香，鸡肉软烂，锅里青红椒混合变色；
10.将罗勒放入锅中，全部浸泡在汤中，小火炖1分钟释放香味。出锅前加点盐和香油。
烹饪技巧：
1.现在提倡低脂饮食，所以“三杯”中的香油可以省略或少放；
2.酿造时过滤掉糯米粒，可使成品整齐；酒是甜的，不需要额外加糖；
3.罗勒叶是点睛之笔。不让他们去，菜就大打折扣；用干叶代替鲜叶没有效果。
家常菜要简单又好吃。只要对食谱做个大概的总结就可以了。鸡大腿少香少骨，口感嫩滑。酱油，酱油，酱油是有色的，很好吃。如果你喜欢它们，试试吧！
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