腊肉虽然好吃，但是处理不好又硬又干。好事处理不好，也是白瞎。我做过很多次，想出了一个解决办法，就是不要直接在锅里煎腊肉。好吃又软，就算是嘴不好的老人也能轻松吃到。让我们来学习如何用胡椒炒腊肉吧！
油炸辣椒培根
构成：
青椒1个，杭椒6个，红椒4个，青椒1个，腊肉1根，蒜4瓣，油少许，酱油15g。
步骤：
2.将腊肉放入冷水锅中，大火煮15分钟；经过这一步处理，腊肉是干的而不是柴火，表面的污渍和过多的盐分都可以去除；
3.将熟腊肉切成约1cm宽、3mm厚的粗条；
4.将青红椒切成细丝；
5.大蒜切碎；
6.炒锅倒入少许油，同时翻炒锅内的花椒和腊肉；
7.当辣椒软到合适的味道时，倒入适量的酱油。不同品牌的酱油咸味和颜色不同，要根据口味添加。酱油和腊肉都是咸的，不需要加盐。
8.出锅前撒上蒜粉，翻炒几下出锅。
烹饪技巧：
1.想要腊肉又软又好吃，一定要提前煮一会儿。味道咸鲜，不要炒太久；
2.花椒和腊肉同时在锅里炸，可以炸腊肉里的一些脂肪，花椒也可以吸收；先炒腊肉是不可取的，因为会使腊肉变得干硬难吃，而且吃起来像木头。
我第一次吃湖南培根，一个字：甜！肉很嫩，有烟熏味，但没有黑烟的迹象。还不错！
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