福建的特色小吃包括鱼丸、水陆轩椒盐饼、菜饼、芋头饺子、菱角饼、肉燕、酱、鱼粥、叶氏肚、沙县面、面、芋头包子、咸时光和沙爹面。
1、平潭鱼丸
平潭鱼丸是福建福州，的传统小吃，由新鲜的黄鱼、鲭鱼、鳗鱼和鲨鱼制成。制作出来的鱼丸呈瓷色，酥而不腻，味道鲜美。
2、莆田卤面
莆田面是福建著名的小吃，与兴化炒米粉、烧腊、荔枝肉、炸牡蛎、西餐扁食、粉丝、菜饼、红烧豆腐和煎饺一起，是莆田著名的美食。莆田面也是莆田人招待亲朋好友的最佳食品。莆田面条是宴会上不可或缺的主菜，这使得莆田成为“面条之城”。莆田面条以江口面条最为著名，这种面条通常用来接待重要的客人，被称为正宗的莆田面条。
3、面线糊
面线酱是福建和全州，的传统小吃，有着悠久的历史。据说它与乾隆，有关，是用最好的面线和红薯粉做成的。烧开水，加入红薯粉、调料和面线，当早餐吃。也可以当零食、宵夜，搭配油条、菱角饼。味道鲜美，香甜爽滑，具有闽南地方风味。
4、叶氏麻糍
芋头是福建， 厦门，最著名的小吃，已有一百多年的历史。叶氏芋头的发展虽有一百多年的历史，但至今仍是小本经营，制作工艺也十分巧妙。以优质糯米为主要原料，再加入花生碎和黑白芝麻。最后，制作出来的芋头甜而不腻，糯而不粘，非常好吃。每个到来的游客都会选择买一些带叶子的芋头。
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