沙县特色小吃有有沙县甜蒸饺、沙县扁肉、芋头饺子、干泥鳅粉、鱼丸、正宗豆腐丸、米冻皮、米冻糕、豆腐干、水晶蒸饺和拌面。
1、沙县甜烧麦
沙县蒸饺是福建沙县的一种特色小吃，有着悠久的历史。它以面粉、木薯粉为主要原料，配以瘦肉、冬笋、香菇等辅料，采用传统方法制作而成。生产出来的甜蒸饺爽口，润滑，易消化。2000年9月5日被认定为“中华名小吃”。
2、沙县扁肉
扁肉是福建沙县，的一种特色小吃，历史悠久，起源于南宋。沙县板肉的选择非常精细。它是由扁平的肉皮、面粉和面糊用传统方法制成的。扁肉脆、嫩、味美、耐嚼、营养丰富。
3、真心豆腐丸
真心豆腐丸是以福建沙县特色小吃的新鲜豆腐为主要原料，并加入鸡蛋、姜汁、洋葱等原料，采用传统烹饪方法制作而成。吃的时候可以加黄酒、香油、辣酱等调料。豆腐丸子营养丰富，味道鲜美。
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