徐州特色小吃包括徐州小笼包、锅贴、八脚油条、窝窝头、徐州麻辣汤、窑湾绿豆烧、擀面、冷面、御膳粥和丸子汤。
1、徐州辣汤
徐州麻辣汤是江苏徐州，的传统小吃，已有4000多年的历史。麻辣汤有秘方。当然不仅仅是辣椒的味道。这个秘方含有十几种香料和中草药。用大骨头、蹄筋、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上的麻辣汤，加上面筋、黑胡椒、生姜、鸡蛋花。看似内容并不丰富，却是老汤的精髓。越喝越上瘾。
2、徐州烙馍
徐州馒头是江苏徐州，的传统小吃，已有2000多年的历史。这是一种看似普通却相当独特的面食，也是徐州人百吃不厌的一种面食。馒头柔韧、嫩滑、有嚼劲，既能抑制饥饿感，又能强健牙齿。吃馒头练口腔肌肉，嘴巴好。
3、八股油条
八股油条是由水油条制成的江苏徐州，的著名地方小吃。炸薯条切成两半。香脆可口，造型独特。因为有八个空格，所以叫八股。它在徐州已有100多年的历史，有两种类型：轮状和椭圆形。因成品色泽金黄，酥脆可口，分布均匀，故称八股。2000年命名为“中华名小吃”。
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