泉州的名茶包括永春佛手工茶、安溪铁观音、安溪金桂茶、安溪乌龙茶、石婷绿茶、安溪本山茶、大叶乌龙茶和梅展茶。
1、安溪铁观音
安溪铁观音是泉州和福建的名茶，历史悠久。它是中国，十大名茶之一，安溪的茶叶生产始于晚唐。宋元时期，铁观音的发源地安溪，在寺庙和农家生产茶叶。铁观音主要产于西部的内安溪，这里群山环绕，云雾缭绕，土壤厚实，特别适合茶树的生长。生产的铁观音茶条卷曲，丰满，圆，厚，均匀，沙绿色，整体形状像蜻蜓头，蜗牛身体和青蛙腿。冲泡出来的汤汁金黄浓郁如琥珀，有兰花的天然香味，口感醇厚甘甜，俗称“韵”。
2、安溪黄金桂
安溪，是泉州和福建，历史悠久的名茶，起源于罗燕清， 安溪的咸丰时期(1850-1860)。适合制作乌龙茶、红茶、绿茶。黄旦乌龙茶的风格不同于铁观音。加工工艺精湛。只有掌握得当，才能充分发挥其品种特性。由于茶叶品种和生产的特点，形成了黄旦独特的品质。
3、石亭绿茶
石婷绿茶是泉州， 福建的一种历史悠久的名茶，它产于九日山和莲花峰、丰州镇、南安市和福建。它位于闽南，气候温和，少有霜雪。同时，受沿海季风影响，晴天雨天交替，光照适宜，土壤肥沃疏松，为茶树生长提供了良好的自然条件。生产的绿茶外形紧实、骨坚、色银绿、汤清绿、叶底明，绿即“三绿”之美。口感醇厚爽口，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆、杏仁的香气。号称“三香”。
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