猪肝是猪身上的一个重要器官，虽然很多人都会在外面的餐馆上遇到猪肝这一菜肴，但是猪肝对于我们来说，营养物质也都是很不错的，很多人就比较喜欢吃猪肝，但是也有很多人不喜欢吃，那么猪肝有哪些的功效和作用呢，对身体有哪些的好处。
猪肝味甘、性平，蛋白质是非常的高，而且脂量很少，淀粉比瘦肉相对来说会多一点，很容易水解为葡萄糖，猪肝含有丰富的矿物质和微量元素，如维生素B1、烟酸、维生素B2和维生素A1，具有维持正常生长和生殖机能的作用，还对保护眼睛有作用，能维持好视力，防止眼睛疲劳和干涩等。
猪肝中含有的很丰富的铁元素，对补血是很好的一个食物，那丰富的蛋白质有利于儿童智力的发育和身体的发育，其中维生素E是重要的抗氧化剂之一，能维持身体正常机能和美容护肤，对皮肤有一定的美颜作用，是女性理想的食物。
猪肝很多人都喜欢和青椒一起炒着吃，但是这样的话是没有任何的意义的，猪肝中含有的铜和铁等元素会破坏青椒中的维生素C，一起食用的话可能会导致两者的营养丢失，我们可以直接用猪肝和姜来煮汤喝，这样味道也是很不错的。
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