首先将鸡爪倒入装有碱水的盆中，浸泡10分钟左右。
之后将鸡爪捞出来，用清水清洗干净，直到鸡爪没有碱味为止。
接下来，将锅内放一锅水，开大火烧开。
之后将鸡爪倒入锅中进行焯水，此外在水里滴几滴香醋，放几片生姜，可以起到去腥的效果。
最后鸡爪焯水几分钟后，关火，在锅中放入一些山楂片，将鸡爪浸泡30分钟左右，这样鸡爪腥味就去除干净了。
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