白切鸡始于清朝的民间餐馆。煮的时候不加调料，吃的时候切，所以也叫“白切鸡”。
白斩鸡怎么做？
食材:三黄鸡有1只鸡，2根姜和6根葱。
步骤:
1.将鸡洗净，姜1片切片，1片剁成姜泥，葱剁成泥，3片扎成葱结。
2.将姜片、葱结放入锅中，倒入适量清水，煮沸。将鸡脖子放入水中三次，使鸡的内外受热均匀。盖上盖子，用小火煮15分钟。
3.将姜和洋葱放在一个小碟子里，加入2勺花生油和半勺盐搅拌均匀制成蘸料。
4.取出鸡肉，放入冰水中冷却。取出，切成小块，放在盘子里，蘸上葱姜。
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