梅子红烧肉，汉族，传统名菜，是客家菜，具有补肾养血、滋阴润燥、开胃下气、益血生津的功效。
食材：
五花肉500克、梅干菜250克、胡椒粉5克、酱油10克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克、姜片4。
步骤：
1.在锅中加入适量的水，煮沸。倒入五花肉500克，姜4片，胡椒粉3克。盖上盖子炖15分钟。煮到筷子能插进猪皮再拿出来。这里记住，不要先把猪肉的水倒掉。
2.将10克甜酒水倒入碗中，均匀地涂在猪皮表面，再涂上酱油上色。猪肉的每一面都应该涂上酱油。干燥后，用吸水纸吸干水分。这是为了防止炸肉时溅油烫伤；
3.将适量菜籽油倒入锅中。油温七成热时，用小火煎五花肉。不停的移动猪肉，直到猪皮冒泡，翻过来再炒两分钟，然后拿出来在之前的猪肉锅里再泡10分钟，这样猪皮会更软更好吃；
4.取出猪肉，晾凉，沥干水分，五花肉切片，放入碗中，皮朝下，均匀撒上一些姜末，然后撒上250克梅干菜和2克胡椒粉，将10克酱油倒入碗中。盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，拌匀后倒入碗中；
5.将适量的水倒入蒸锅中烧开。把包好的五花肉放进去。大火蒸20分钟，小火蒸90分钟。取最后一盘，盖在五花肉碗里。把多余的汤倒掉后，把肉扣在盘子里。这是一道好吃而不腻的梅子菜。结束了。
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