牛排的成熟度在于口感、肉质的软嫩程度、颜色、煎制时间以及肉质温度的区别。牛排成熟度分为近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟牛排，成熟度越高的牛排煎制时间越长，肉质越焦，颜色从粉色变为棕褐...
