凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆, 凉粉的原料主要是绿豆、豌豆、红薯和豌豆粉,凉粉是一种起源于四川彭山(武阳),近年在成都颇为流行的美食,是著名的夏季小吃。其主料是植物凉粉胶(主要成分为二氧化碳气体)和水,以大米、天然香精、食盐等作为调味品。
制作方法:
1、将白醋、柠檬酸、糖混合均匀成汁待用;
2、烧开一锅水,待水滚后将搅拌好的凉粉浆倒入,待凉粉凝固后捞起,放进冷水中冷却。冷却后的凉粉浆会凝结成块,并且散发出淡淡清香,十分爽口。
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