营养学家们认为,每天只要生食100到200克新鲜番茄, 每天吃白糖腌西红柿对身体不好,因为白糖中的果胶和果酸可促进胃液分泌、增加食欲。但是不宜吃过多的生番茄,因为生番茄含的大量草酸会和钙结合形成草酸钙,不利于人体对钙的吸收利用。
食用白糖腌西红柿应注意:
1、在购买时不要买未成熟的番茄,以防止变质;
2、不要将西红柿放置超过12小时,以避免发生变味;
3、在保存过程中,最好用密封袋保存,以免串味;
4、不要用保鲜膜包裹住西红柿,以防出现异色;
5、切忌在阳光下暴晒,否则会导致番茄变黑。
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