食材:仔母鸡1只(重约100克)、小鲜红辣椒10克、葱10克、姜10克、蒜瓣10克、精盐8克、醋10克、味精3克、花椒20粒、麻油25克制法:1、鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净, 第一、把买回来的姜洗干净,去掉外皮,用刀切成薄片,切的时候要小心,以免烫坏了
第二、用剪子或牙签把鸡腿和翅膀分开,把肉都剔出来。
第三、在准备好盐巴和料酒,然后在锅中加水烧开,把焯好的大蒜放进去煮,大概十分钟左右。
第四、等到大蒜的香味出来之后,把花椒粒加入锅内炸一下,这样炒出的花椒油是金黄色的,然后捞出。然后把炸好的大蒜,花椒放进冷水中浸泡,大概五六个小时。
第五、将鸡块和葱段一起放进锅内,再加上生抽,食醋,糖,搅拌均匀,再加上一些蚝油,翻炒片刻。
第六、再往里面加入适量的清水,大火烧开后转小火煮二十至三十分钟,等汤汁收干,就可以关火了,不要太长时间,不然就没有味道了。
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