食品雕刻是用烹饪原料,雕刻成各种动植物, 根据不同的雕刻方法,有各种不同类型。
以水草为主要材料的雕刻是用鱼类、鸟类的羽毛、藻类等植物作为其载体的;以动物为主体的雕刻是用昆虫,虾和螃蟹的肉质作为它的载体的。
根据食物的属性,可以分为三种:
1、原味食品,如米饭、面包、馒头、饼干等,这种原料经过加工处理之后可做成其他食品,如水果、蔬菜,以及其它一些具有特殊风味的食材。
2、调料类食品,如鸡蛋、鸭蛋、猪肝、牛肉、鹅肝、牛羊肉和豆制品等,这种原料经过加工处理后可直接制作成菜肴,如火锅、炒锅、烧烤等,这种材料经加工处理以后也可用于烹饪。
3、复合性食品,如果汁、冰淇淋、奶酪、巧克力等,这种材料经过加工处理以后可用于烹制各类甜点、糖果等,它既可作配料,又能作辅助原料,如香槟杯、茶壶等,这些材料经过加工处理后的饮料也可以做成酒类。
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