笔架鱼肚:是指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特色食品,肉质细嫩, 第一、石首鱼肚,是用笔架鱼的内脏和胃来做出来的。
第二、这个吃法很特别,将买来的生姜片切碎放入碗中,再加入适量的酱油,醋,白糖,盐,味精,葱花,蒜蓉,搅拌均匀,备用。
第三、然后把洗净去鳞的鮰鱼肚放在上面,再把鸡蛋打散,放进调料搅拌均匀。再往锅中倒上适量食用油,油温六七成热的时候,放进准备好的大头菜炒至金黄色,盛出放在一边备用。
第四、另起一锅,放少量油烧热,再放进去干辣椒段和豆瓣酱小火煸香。然后把处理干净的小条下到锅里面翻炒至变色。把之前做好的大头菜倒入锅中翻炒几分钟。
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