材料:腐竹、粉皮、蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋,生抽、老抽、鸡精。 第一、腐竹用水泡发洗净,沥干水分,备用,蒜头切片,姜去皮切丝,葱打结备用。
第二、豆芽用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,过冷河备用。
第三、红椒切成菱形片,大蒜去掉外衣清洗干净,控干水分,斜刀切成块。
第四、鸡蛋加少许盐、老抽打散,炒熟后备用。
第五、炒锅内放油加热,油热后放入一小勺白糖,小火炒出糖色,然后放入腐竹翻炒。
第六、炒至豆腐竹断生,再加入适量的清水,没过腐竹为宜。
第七、加入料酒、蚝油和少量的水,大火烧沸后转中火煮至汤汁浓稠,放入红椒片和蒜末,调味均匀,大火收汁,关火。
第八、装盘,喜欢吃辣的,也可以不放。
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