牛奶是强碱类食物,根据目前通用的定义, 强碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,这些物质包括:蔬菜、水果、豆制品、乳类、鱼类和鸡蛋;中药材:人参、当归、黄芪、党参、红花等。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
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