茄子变黑了的部分是被氧化了,只要茄子没有烂掉就可以吃。 因为茄子里面有花青素,是抗氧化剂。
茄子变黑的处理方法:在切好的茄子里滴入几滴醋或者用牙膏轻轻涂抹均匀,放置一会儿,让它慢慢氧化,等茄子变软后再清洗,可以防止茄子的皮变色。
茄子又称落苏、白蒂瓜、红薯、番芋、地果等,茄科一年生草本植物,高30至150厘米,直根系,具发达的横走根系,主要分布于亚洲东部及欧洲、北美洲、澳洲等地,中国各省区有栽培,原产墨西哥到中美洲一带。我国南部沿海地区已栽培,台湾、福建及广东也是常见蔬菜。
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